Mokko coffee: zgodovina izvora pijače in vse subtilnosti v kuhanju (recept)
Obsah
V sodobnem svetu je vse več ljubiteljev tonične pijače - kava. Svetla paleta okusov, očarljiva aroma in poživljajoč učinek pijače enkrat za vselej osvaja gurmane! Eden od kavnih koktajlov, ki v sodobnem svetu pridobiva na priljubljenosti, je Mocco Coffee.
Zgodovina sorte
Mokko (Moko) - Kava, ena od sort Arabice, katere rojstni kraj je Jemen (Moho City). Od tod tudi ime sorte - mocha, mocha. V XVII stoletju je bil Jemen edini izvoznik te sorte. Po širjenju Mocha v Evropi je bila konkurenca v izvozu Jemena Nizozemska. Nizozemski nasadi za kavo, postavljene na otokih Malajskega arhipelaga, kjer so bile najbolj ugodne naravne razmere za rast kavnih dreves Mocco.
Priljubljenost Mokko v Evropi je povzročila napačno mnenje o svojem evropskem izvoru. V skladu s tem mitom ime "MO" pomeni ime francoske dinastije, izpeljanke "kko" francoskega "kakava". Francozi so bili poznavalci kave, vendar nimajo nobene zveze z izvorom.
Nasadi Jemena in Nizozemske se nahajajo na gorskih območjih, okus in aroma iste sorte mokko se razlikujeta zaradi različnih pogojev za rast kavnih dreves. V Jemnu so bile ohranjene tradicionalne metode predelave tal in gojenja nasadov kave, zaradi česar je Jemen Mokko izviren in prefinjen. Obstajajo 4 glavne sorte jemenske kave:
- Matari - High -Haul kava Mokko z bogato čokoladno aromo
- Aroma in okus
- Ismaile-a karamelni rez
- Yafi - močan mocha kave z začinjeno aromo
Kava mokka in kako jo kuhati
Prisotnost čokoladnega okusa v tej sorti je povzročila videz nove kavne pijače - Mokkachino, Mokko, Moka. Obstaja veliko načinov za napis tega imena: Mokka, Mocca z latinskimi črkami, Mokko, Moka, Mokka - pisanje o cirilini. To je posledica dejstva, da je kava pogosta po vsem svetu. Transkripcija v vseh državah je drugačna, vendar pomeni isto raznolikost mokko in isto istoimensko kavno pijačo.
Recept za kavo Mokko se je rodil v Združenih državah Amerike in vključuje kombinacijo sestavin brez mešanja. Pijača dobimo z jasno izbranimi plastmi in jo postrežemo v steklenih kozarcih, kjer je profil pijače jasno viden. Ni spora, kako kuhati mokko kavo. Obstaja klasičen recept, iz katerega se rodijo novi okusni obliki.
Obstajajo različni recepti za pripravo posmehovanja. Odvisno od temperature pijače, narave čokolade, prisotnosti dodatnih sestavin, ločijo: Ice Mokko, Classic, White, Mint, kokos in oreh Mokko.
Klasični recept
Sestava klasične moke: kava (espresso), vročega mleka, stopljene čokolade.
- Kava visoko kakovosti v kladivu 10 gramov
- Prečiščena voda 50 ml.
- Sesekljana čokolada (grenkoba po okusu) - 50 gramov;
- Mleko - 50 ml.
- Začimbe po okusu (sladkor, vanilija, cimet)
S pomočjo kave in vode je kuhana klasična espresso. Najboljša možnost je uporaba mokko v zrnih. Ogrevamo mleko (ni treba vreti), nato pa jih premažemo, dokler ne tvori bujne pene.
Pripravite vročo čokolado: čokolado stopite v mikrovalovno pečico ali v vodno kopeljo.
Kozarec segrejemo in ga nalijemo z vrelo vodo. Prva, ki je nalila čokolado. Nato v hladni žlici (če je skedenj) vstavite mleko s tankim tokom, pri čemer se izognete mešalnim slojem. Tretja plast je espresso, tudi v hladni žlici vstopimo v plast mleka. Lahko okrasite s stepeno smetano in dajete prednost neodvisnemu bičevanju maščobne smetane. Lahko uporabite pripravljeno -made (iz pločevinke za razpršilo). Okus z njimi bo bolj sladko.
Recept je preprost, vendar zahteva nekaj spretnosti, da ga naredimo doma, pri čemer ohranja kontrast plasti pijače.
Značilnosti kavne pijače
| Raznolikost | Arabica Mešanica Arabice in robusta (4: 1) |
| Praženje | Ni nižje od povprečja |
| Brušenje | Majhno |
| Temperatura končnega izdelka | Od +50 do +60 ° C |
| Trajanje kuhanja | 15–20 minut |
| Obseg delov na izhodu, ML: | 160–170 |
| Trdnjava | 100–136 mg na del |
| Dopustna dnevna norma | ena |
| Vsebnost kalorij | 354,5–358 kcal na del |
| Vsebnost kalorij s sladkorjem (5 g) | 373,85–377,35 kcal |
| Vsebnost kalorij s sladkorjem in smetano: Smetana 10% -30% vsebnost maščob | 397,45–435 kcal |
Vsebina Mokko Calorie je podeljena za klasični recept za pijačo. Če to storite z dodatkom dodatnih komponent, se bo vrednost kalorij povečala.
| Biokemična sestava (na 100 gramov izdelka): | |
| Splošna vsebina maščobe | 0.98G |
| Nasičen | 0G |
| Polinenasičeno | 0G |
| Mononaziran | 0G |
| Holesterol | 0mg |
| Skupna vsebnost ogljikovih hidratov | enajst.42G |
| Prehranske vlaknine | 0G |
| Sladkor | 9.23G |
| Veverice | ena.48G |
Vitamini in elementi v sledovih | |
| A - 0mkg | C - 0mg |
| B-6-0mg | B-12-0mkg |
| D - 0mkg | E - 0mg |
| CA 52mkg | Fe 0.09mg |
| Mg 9mg | Zn 0.15 mg |
| K 136mg | Na 31mg |
Mokko v različnih različicah
Če želite pridobiti nov okus, je dovolj, da dodate novo sestavino klasičnemu receptu ali spremenite grenko čokolado za mleko ali belo. To bo spremenilo okus končnega izdelka.
Led -mokko
Kavni sladoled - tako imenovani hladni mocha. Še posebej je priljubljen v poletnem vročem vremenu med ljubiteljem sladic. Recept za njegovo pripravo je preprost in nezahtevni:
- 15-20 gramov zemeljskih kavnih kolk;
- 50 gramov kremnega tesnila;
- 150 ml mleka;
- Čokoladni sirup;
- Stepena smetana;
- Naribana čokolada;
- led.
Dve načini priprave, izbira je odvisna od želenega profila pijače.
- Večplastna ledena kava Mocca. Če želite pridobiti večplastni led –mokoko. Zmešajte mleko s sladoledom in pretepajte, preden prejmete močno peno. V kozarec vlijemo v plasti v skladu s tradicionalnim receptom.
- Če želite pridobiti homogeno sladico, kuhajte espresso in zmešajte vse sestavine v mešalniku. Vlijemo v kozarec in okrasimo s stepeno smetano in naribano čokolado.
Ko dodamo metin sirup, dobimo metin is-mokyko s posebnim osvežujočim okusom. Da bi razumeli, kako pripraviti različne vrste mokko kave, je dovolj, da poznamo osnovna načela kombiniranja okusov. Za različico vročega moka lahko uporabite oreščke, kokosove in karamelne sirupe. Paleta okusov kave Moko širi možnosti baristov, da presenetijo in navdušujejo kavne avtomate. Doma je mogoče narediti različne različice moke, ki imajo potrebne komponente. Pri izbiri bele čokolade lahko dobite manj kontrastno barvo in paleto okusa pijače, vendar z nežno kremno aromo - belo mocko.
Kaj vpliva na kakovost pijače?
- Vrsta kave (močna zrna kava Mocha bo dala najboljši okus in aromo, topna kava ni priporočljiva);
- Pomanjkanje zunanjih vonjav (prebavljeni espresso bo okusil Gary in pokvaril končni izdelek);
- Napačno razmerje med sestavinami (izboljšanje z recepti, ki jih je pomembno zapomniti, ne prekinite glavnega okusa in arome s prekomerno količino sirupa, čokolade ali mleka).
Priprava kave doma je ustvarjalni proces in je treba k njej pristopiti z dušo.
