Vrste kave: opis sort, metode priprave okusne kave
Obsah
V kavarnah najdete kavo za vsak okus. Meni institucij je veliko z različnimi imeni. Nekatere sorte kave celo ne poznajo preproste osebe.
Glavne sorte
Ni čudno, da je kava enačena z zlatom. To je najboljši izdelek po olju. Goji se v 65 državah. Skoraj polovica vse kave raste v Braziliji.
Vse vrste kave so razdeljene na dve glavni vrsti: Arabica in robustna. Od prve vrste zrn je pijača mehka, nasičena, od druge s svetlobno grenkobo. Robusta vsebuje več kofeina kot Arabica. Običajno se uporabljata obe vrsti kave. Čiste Arabice ali robusta praktično ni. Najbolj priljubljen delež kave je 6 delov Arabica in en robusta.
Arabica je približno 70% proizvodnje kave na svetu. Za pripravo kilograma končnega izdelka bo potrebnih približno 5 kg zelenih zrn.
Robusta je manj dragocena. Ta kava ima šibko aromo in okus. Ne uporablja se kot monosort. Doda se Arabici. Daje pijači več trdnjave in prijetne grenkobe. Majhna in neizrečena zrna robusta gredo v proizvodnjo topne kave.
Sorte kave, ki se uporabljajo v proizvodnji
Najbolj dragocena je sorta Arabica - Brazilski Bourbon Santos. Najdemo ga v monotratih in v elitnih mešanicah. Kuhana pijača ima nežen okus s svetlo sladkostjo in grenkobo. Ima rahlo kisel okus.
Maragojip goji tudi v Braziliji. Plodovi drevesa so velike. Če jih kuhate, lahko dobite dišečo pijačo z majhno kislostjo in sladkostjo.
Ena najboljših sort kolumbijske kave je Medelin. Zrna te sorte so aromatična, gladka, sijoča.
Pijača iz kolumbijskega Exelsa ima kislo okus in sadno rumeno aroma.
Elitne sorte
Elitne sorte kave odlikujejo nenavaden okus in aromo. So redki in precej dragi. Najbolj priljubljene sorte vključujejo:
- Jamajka Blue Muanti. Kavna zrna imajo nenavaden odtenek. So modro-turkiza. Končana pijača ima oreščke. Glavno maso kupi Japonska.
- Kopiraj Luvak. Ta sorta kave v Indoneziji je pridelana. Lokalni glodal je vključen v svojo proizvodnjo. Se prehranjuje z zrelimi sadji kave, potem ko se njena gibanja črevesja delno prebavirajo, ocvrti, zdrobljeni. Ta sorta je zelo povprašena med gurmani.
- Stara Java. To je različna zrna stara. Da bi ga dobili 6 let, v posebnih pogojih shranjene zrela zrna. Končana pijača je nenavadno gosta in dišeča.
Toda to še zdaleč ni celoten seznam sort kave. Na svetu je le približno 40 vrst.
Pripravljena pijača
V kavi lahko uživate v naslednjih vrstah končne kave:
- Espresso. Če ime pijače prevedete iz italijanščine v rusko, se boste izkazali "pod tiskom". Espresso je pripravljen samo s kavnimi stroji. Pod visokim pritiskom iz zrn srednjega mletja dobimo ekstrakt kave. Če želite dobiti en del espressa. Ta pijača je najbolj poživljajoča. Standardna velikost porcije je 35 g. Značilna značilnost pijače je svetlo rjava pena. Obstaja več možnosti za izdelavo espresso kave: z dodatkom mleka, cimeta ali soli.
- Doppio. To je vrsta espresso kave po načinu priprave. Doppio je dvojni del pijače.
- Ristretto. Ta pijača je tudi iz kavnega stroja. Je različica espressa. Pijača je črna, močna, nasičena, pripravi v 15 sekundah. V tem primeru je za 10 g zemeljskih zrn potrebnih le 15–20 ml hladne vode.
- Lungo. Ta vrsta kuhane kave ima veliko količino vode. Med pripravo zrnja velikega brušenja v količini 10 g se vlije 50 ml vode. Zavremo 30 sekund. Lungo vsebuje veliko količino kofeina, ima malo grenkobe.
- Cortado. Temelji na espressu. Vroče mleko se doda končni pijači. Ima nežen okus in aromo. Je zelo priljubljen v Latinski Ameriki, Španiji in Portugalskem. V teh državah zjutraj bodo zagotovo pili espresso, po kosilu.
- Americano. To je najbolj močna kava. Med pripravo Amerike se 180-190 ml vroče vode vlije v 30-40 ml espressa. Vodo lahko vzamete iz kavnega stroja in preprostega čajnika. Obstaja več vrst Americano. Ameriški ISA doda hladno vodo in led. In v dolgi črni barvi se vroča voda skozi zemeljska zrna. To vam omogoča, da dosežete kavno peno. Takšna pijača najraje pije v Avstraliji in na Novi Zelandiji. Pijte rdeči AI, ki ga zaužijemo po neprespani noči. V tem primeru se kava, pripravljena z uporabo filtra, doda v espresso. V različnih kavarnah najdete različna imena Americano Red AI. V Kanadi in ZDA se imenuje - "strel v temi".
- Romano. Obstaja veliko vrst kave in načini, kako jih pripraviti. Nekateri se zdijo nekoliko nenavadni. Nestandardni okus romanskih pijač je dodal rezine limone. Kava pridobi nenavadno kislino in aromo.
- Kava na vzhodu. Rrement te pijače je bil izumljena v obdobju, ko človek ni uporabljal kavnih strojev. Postopek piva je bil izveden na vroči peski ali soli. Kuhana kava v Turkih. Za pijačo je le visoka stopnja brušenja zrn.
- Hladen bru. To je metoda za pivo hladne kave. Zrna dolgo vztrajamo v topli vodi ali kuhamo na klasičen način, nato pa se hitro ohladimo.
Tudi mleko, stepena smetana, mlečna pena, kognak, med in mnogi drugi izdelki lahko dodajo različne vrste kave.
Mlečne pijače
Razmislite, katere vrste kave so z dodajanjem mleka ali smetane:
- Kapučino. Prebivalci Italije, to pijačo uporabljajo šele zjutraj. Za pripravo enega dela, 1 del espressa, je potrebna enaka količina vročega mleka in mlečne pene. Italijani menijo, da je najprej jesti peno. Zasnovan je tako, da dolgo ohranja temperaturo pijače.
- Latte. Italijanska beseda latte v ruščini pomeni mleko. Kuhanje je precej preprosto. V 180-200 ml stepenega mleka je treba vlivati 30 ml espressa. Lahko ga pijete popoldne. Vsebuje majhno količino kofeina, zato ne bo povzročil nespečnosti.
- Latte makiato. To je mešanica latte in kapučino. V 150-160 ml stepenega mleka dodamo 30 ml espressa. Okrasite z mlečno peno na vrhu. Postrezite pijačo v kozarcu, tako da lahko gost vidi prozorne plasti.
- Machiato. To je del espressa z žlico mlečne pene. Pred uporabo ne smete mešati pijače.
- Konn Pan. V tem primeru je espresso okrašen tudi s smetano, v tem primeru pa lahko mešate kavo. Na vrhu je pijača nujno okrašena s cimetom. Pogosto pijačo postrežemo kot sladica, ponavadi ji je na voljo peko.
- Dnevnik. Če želite pripraviti to pijačo, se držite pravilnega deleža. Recept je precej preprost. Najprej en del kave vlijemo v visok kozarec, po polovici mleka, enaka količina smetane. Mešajte plasti ni dovoljeno.
- Marochino. Če ga najprej pripravite, morate zagotoviti espresso, potem ko mu dodate stepeno mleko. Na vrhu pijače je okrašena s kakavovim kovčkom. Standardni del je 120-150 g.
- Kozarec. To je vrsta hladne kave. Najprej pripravite dišečo pijačo, jo ohladite, nato dodajte kroglico sladoleda. Na vrhu so okrašeni s čokoladnimi ostružki. To vrsto kave priporočamo, da pijete v poletnih vročih dneh.
Kavo lahko pripravite tudi s smetano. Del espressa se vlije v globok kozarec, potem ko postavi velik del stepene smetane. Snow -White Cloud je okrašen z začimbami, čokolado in oreščki.
Kava je v Vidnamu, ali v novem kot vroče poletne dni. Najprej dajo led v kozarec, nato pa ga nalijejo, ne sladka kava, dodamo kondenzirano mleko, mleko in stepeno smetano.
Kava z različnimi dodatki
Zdaj pa bodite pozorni na vse vrste aromatične kave z dodatki in njihovim opisom:
- Mokkachino. To je ena od sort latte. Med kuhanjem ji dodamo čokolado. Uporabljate lahko kakavov prah, nariban izdelek ali čokoladni sirup. Pripravite ga ne samo s črno čokolado, ampak tudi z belo. Postrezite pijačo v prozornem kozarcu, da boste lahko razmislili o plasteh. Prvi je espresso, drugi je mleko, tretja je stepena smetana. Zgornja plast je okrašena z meringue, čokoladnimi ostružki ali koščki marshmallo.
- RAF. Ta pijača je bila izumljena leta 1996. Gost po imenu Rafael je vstopil v kavarno v Moskvi in prosil, naj skupaj premaga espresso, kremo in sirup. Po tem so obiskali pogosto pijačo, tako da so jo poimenovali "kot Rafu". Kot rezultat tega je bil poenostavljen na RAF. V kavi najdete sivko, oreh in vanilijevo različico Rafa.
- Kokochino. Pijača je tako imenovana zaradi dejstva, da vključuje kokosov sirup. Ta možnost je primerna samo za ljubitelje kokosa. Med pripravo pijače se za klasični espresso dodajo mlečni in kokosovi sirup.
- Ravno bela. To je dvojni del espressa in mleka.
- Torre. Prevedeno iz italijanskega torra pomeni stolp. Pijača se imenuje tako zaradi dejstva, da jo visoka pena okrasi od zgoraj. Ima gosta struktura, ki se dviga nad skodelico 1,5-2 cm.
- Affogo. Ta pijača je debela. Pogosto je zasuta kot sladica. Da bi ga kuhali, v širok kozarec postavijo majhen porcijo sladoleda, na vrh nalijte črno kavo, dodamo stepeno smetano, okrašeno z oranžno lupino in čokoladnimi čips.
- Koretto. Espresso ali Americano se doda malo alkohola. Da bo pijača sladka, dajte čajno žličko medu ali trstičnega sladkorja. Kot alkohol, alkoholna pijača, sadno žganje ali sambuces se običajno uporabljajo kot alkohol. V državah s hladnim podnebjem, viskijem, konjakom in celo vodki se dodajo. Običajno se porabi 20 ml alkohola na del espressa.
- Irska. V tem primeru se kuhani kavi doda smetana in alkohol. Različni prelivi dodajo sladko, da bo sladko.
Ko ste videli vse vrste kavnih pijač in načine priprave, lahko sklepamo, da lahko kavna zrna resnično diverzificirajo življenje. Če na dan uporabljate eno vrsto kuhane kave, potem bo vse, kar bo trajalo približno mesec dni. Vsak recept lahko kuhate doma, glavno je, da si doma privoščite kavni stroj ali kavni aparat.
