Ali je v čaju kakšen kofein: kjer je v čaju ali kavi več kofeina, primerjave (miza)
Obsah
Čajne slovesnosti so postale sestavni del družbe. Pijača je osvojila svetovno slavo za značilen okus in mehke poživljajoče učinke na človeško telo. Uporaba čaja redko pade pod prepoved medicine, vendar obstajajo čajne pijače, ki ne morejo toni nič hujšega od kave. Zato se pojavljajo vprašanja o tem, ali je kofein vsebovan v čaju, ali je v pijači kot v kavi in ali je infuzija tako varna.
Kofein - organska povezava razreda alkaloidov. Alkaloidi so rastlinskega izvora in jih razlikujeta sposobnost, da imajo izrazit vpliv na človeško telo. Povezava je naravni psihostimulator kot njegov tonični učinek, ki ga spremljajo številni drugi učinki, ne vedno zaželeni.
Močna snov daje celicam z energijo, pospešuje metabolizem, tone, daje občutek živahnosti. Zadnji del kovanca je povečanje obremenitve srca, krvnih žil, ledvic, izčrpanosti živčnega sistema, nastanek odvisnosti od kofeina. To se še posebej kaže, kadar ga presegajo dovoljeni standardi porabe. Zato je ob prisotnosti bolezni srca in ožilja, nevroloških motenj, vedeti, ali je kofein vsebovan v čaju in ali je treba previdno biti previden pri pitju pijače.
Kofein ima naslednje učinke na človeško telo:
- Toni, povečujejo zmogljivost;
- spodbuja mišično aktivnost;
- pospeši presnovne procese;
- Navdušuje dihalni center;
- poveča srčni utrip;
- Poveča krvni tlak.
Vodja v vsebini kofeina velja za kavo. Vendar je treba upoštevati, da alkaloid najdemo tudi v čajnem grmu, guarani, oreščki, kakavovih zrnih. Zahvaljujoč tej snovi so pijače, ki temeljijo na teh rastlinah.
Običajni izdelek je narejen iz čajnih grmov listov, čaj pa resnično vsebuje kofein. Sestava je nasičena s tanki, ki dajejo pijači značilen okus. Tanini imajo adstrigentne lastnosti, dajejo čete za zaplete in vplivajo na aktivnost drugih spojin.
Alkaloid v čajnih listih je v vezanem stanju v obliki kompleksa s tanini, imenovani Thein. Teinovi učinki na telo imajo enake kot močan sinonim, vendar deluje mehkejše. Snov se absorbira z nižjo hitrostjo, telo se ne kopiči. Poleg tega Tein ni popolnoma izvlečen.
Glej tudi: Kemična sestava kave: kaj je v kavi poleg kofeina
Koliko kofeina bo v skodelici čaja, je odvisno od naslednjih dejavnikov:
- raznolikost in vrsta surovin;
- predelava listov;
- geografija gojenja;
- Način kuhanja.
Selektivni izdelek se pobira iz mladih poganjkov. Zberite apikalne letake, ki so skupaj z ledvicami imetniki zapisov za vsebino aktivnih snovi. V mladih poganjkih najdemo do 5%. Iz velikih nižjih listov so narejeni izdelki z nižjimi stroški in nasičenostjo sestave. Delež Thein v obliki z nizko stopnjo se zmanjša za 3 -krat. Količina kofeina v izbranih elitnih sortah zgoraj.
Klimatski pogoji terena, sestava tal vplivajo na kvalitativno in količinsko sestavo čajnega lista. Za surovine, zbrane pri nasadih čajev z visokim metom, je značilna povečana vsebnost alkaloidov.
Vpliv encima čajnih listov na vsebnost kofeina
Stopnja fermentacije čaja vpliva na kemično sestavo pijače, barve in okusa.
Razlikujejo se naslednje vrste čajnih izdelkov:
- Nefermentirani čaji (bela, zelena);
- pol -fee (ooloni, rumeni);
- Fermentirani čaji (črni čaj).
Beli čaj je narejen iz neraziskanih brbončic. Izdelek je bogat s hranili in zanj je značilna nizka vsebnost teina. Rumeni čaj dobimo iz rastlinskih brstov. Takšna pijača ima bogat okus in edinstveno aromo.
Mnogi ljudje menijo, da je zeleni čaj najbolj uporaben, toda ali je v njegovi sestavi kofein, ne vedo vsi. Izdelek izdeluje minimalno obdelavo. Listi zasukajo in suhe. Tehnologija varčevanja vam omogoča, da čim bolj ohranite aktivne snovi, vključno z. Zato je kofein v zelenem čaju, njegova koncentracija pa je višja kot v fermentiranem izdelku in celo v nekaterih vrstah kavnih pijač.
Uluni se na podlagi oksidacijskih reakcij podvržejo drugačni stopnji fermentacije. Vsebnost v takih sortah se razlikuje, vendar ne presega 20 mg/100 ml infuzije, kar je 2 do 3 -krat manj v primerjavi z zelenim čajem.
Črni čaj je podvržen močni fermentaciji. Zaradi oksidativnih reakcij se pojavi nasičeno temno obarvanje. Končana pijača pridobi trmast okus, brez grenkobe. V črnem čaju je kofein, katerega delež v primerjalnem razmerju ne presega encimskih surovin.
Tabela 1. Vsebnost kofeina v različnih vrstah čaja
| Vrsta čaja | Količina teina (mg na 100 ml) |
| Črna | 40 - 60 |
| Zelena | 30 - 50 |
| Ulun | dvajset |
| Puer | 10 - 15 |
| Bela | 5 |
Primerjava količine tein in sklepanja o njegovi vsebini v različnih vrstah čajnih izdelkov ni enostavno, saj je odvisna tudi od načina priprave pijače.
Vpliv metode pivo čajne pijače na vsebnost kofeina
Način priprave vpliva na to, koliko kofeina bo v končnem čaju. Hitrost in popolnost ekstrakcije sta odvisna od časa vztrajanja in temperature vode, ki se uporablja za varjenje. Višji kot so ti kazalci, bolj aktivne snovi, vključno z Thein, bodo šle v infuzijo.
Zeleni čaj ni priporočljivo vztrajati dlje kot dve minuti. Povečanje časa za pivo povzroči, da se grenkoba pojavi po okusu. Klasični črni čaj lahko zdrži 5 minut. Če presega standardni časovni okvir, vodi do povečanja koncentracije aktivnih spojin v končni pijači, čeprav je njegov učinek še vedno prikrit tanini. Toda to morajo upoštevati tisti, ki so diagnosticirali srčne bolezni, krvne žile in živčni sistem.
Temperaturni režim
Zaradi tehnike nabiranja in predelave surovin je treba kuhati različne vrste čaja z vodo določene temperature. Skladnost s pravili kuhanja vpliva na to, kakšno čajno pijačo bo največ kofeina.
Zeleni čaji, beli in rumeni se kuhajo z vodo, od katerih je 80 stopinj. To je posledica minimalne stopnje obdelave začetnih surovin. Ta vrednost je dosežena z odprtim pokrovom nekaj minut po vreli tekočine.
Kofein v zelenem čaju je prisoten v zadostnem odmerku, ki lahko tekmuje s šibko kavo. Za zmanjšanje deleža alkaloida v pijači omogoča uporabo kitajske metode holdinga. Surovine se večkrat razlijejo z vodo (temperatura je 80 stopinj), odtok se zbira v Piali, ki mimo prvih delov.
Črne (rdeče) vrste kuhajo z vročo vodo, ne pa vreli (95 stopinj). Uluns, puers (postfermentirani, tesno zviti listi) se vlijejo z vrelo vodo.
Količina kofeina v čaju je odvisna od trdnjave pijače. Bolj ko je uporaba piv na skodelico, višja bo koncentracija alkaloida.
Kava ali čaj: kjer nad vsebnostjo kofeina
Razvrščanje, ali čaj ali kava vsebuje več kofeina, ni tako enostavno. Na koncentracijo alkaloida v pijači vplivajo niz dejavnikov, vključno z raznolikostjo in vrsto izdelka (tako čaj kot kavo), metodo priprave, količino, ki je bila vzeta za pivovarstvo.
Topna kava vsebuje alkaloid, manj kot naraven, od zemeljskih zrn. Visokokakovostna, tesno kuhana črni čaj v vsebnosti kofeina ne bo slabša od takšne kave. Če kuhate naravno šibko kavo, dodajte smetano ali mleko, vsebnost alkaloida v sestavi zmanjša.
Vsebnost kofeina v različnih vrstah kave (mg v skodelici 170 ml)
Velikost porcije vpliva tudi na to, ali bo v čaju ali kavi več kofeina. Del espresso kave ne presega 50 ml, skodelica čaja pa običajno ima 200 - 250 ml. Delež kofeina se poveča kot posledica dolgotrajnega vztrajanja.
Izvor surovin, vrsta obdelave, metoda varjenja določa, katera od obeh pijač bo najbolj kofein.
Alkaloid ne vsebuje samo v izdelkih za čaj in kavo. Snov z poživljajočim učinkom je del čokoladnih izdelkov, sladkih gaziranih pijač, vključena pa je tudi v sestavo energetskih mešanic.
Energija združuje spojine, ki spodbujajo živčni sistem. Ogljikov dioksid prispeva k hitrem razvoju učinka. Za primerjavo je vsebnost kofeina v bančni energiji 80 - 150 mg, kar presega njegovo količino v delu močne kave. Redna poraba takšnih mešanic vodi v razvoj hipertenzije, diabetesa, izčrpavanja živčnega sistema. Učinek takšnih spojin ne primerjamo z mehkim učinkom dobre infuzije čaja ali kave.
Uporaba energije, zlasti sistematično, lahko negativno vpliva na zdravje. Ni priporočljivo piti sintetičnih spojin s kofeinom skupaj z alkoholom. Da bi dosegli tonični učinek, je bolje dati prednost naravnim izdelkom in upoštevati priporočene varne odmerke.
Primerjalna tabela bo pomagala, katera pijača večina kofeina, v kateri pijača označuje, koliko snovi vsebuje različne vrste priljubljenih pijač. Za primerjavo so te sestave, pripravljene v skladu s klasičnim receptom, podane v skladu s priporočenimi odmerki in načinom priprave.
Tabela 2. Primerjalna tabela vsebnosti kofeina v pijačah
| Ime | Število kofeina (mg/100 ml) |
| Naravna črna kava | 40 - 70 |
| Takojšnja kava | 30 - 50 |
| Črni čaj | 40 - 60 |
| Zeleni čaj | 20 - 30 |
| Dekoferializirana kava | 3 - 5 |
| Okrašene čajne pijače | 2 - 3 |
| Vroča čokolada | 5 - 10 |
| Sladko gazirano pijačo, ki vsebuje kofein | 5 - 10 |
| Energija | 20 - 35 |
Dekoinizacija včasih zmanjša količino kofeina, vendar vam ne omogoča, da se snovi popolnoma znebite. V procesu izločanja alkaloidov se uporabljajo kemični reagenti, ki odvzamejo sestavo naravnosti.
Čaj brez kofeina
Sorte z nizko vsebnostjo alkaloidov niso popolnoma brez njega, pa tudi dekodiranje produktov. V primeru prepovedi uporabe pijač, ki vsebujejo kofein, v katerem koli odmerku, je treba dati zeliščne infuzije. Priporočljivo je kuhati cvetje kamilic, barvo Linden, liste Ivana, rosehip sadje.
Čaj res vsebuje kofein. V listih čajnega grma, še posebej mladega, je koncentracija alkaloida precejšnja. Toda nasičenost sestave taninov belitrira tako popolno ekstrakcijo snovi v procesu priprave infuzije in njene stopnje vpliva na človeško telo. Tein ima manj izrazit, a daljši poživljajoč učinek.
Vsebnost kofeina v čaju in kavnih pijačah je odvisna od celote dejavnikov, zato se številke v vsakem primeru spremenijo. Skladnost s priporočenimi standardi porabe (največ 3 skodelice kave in do 6 skodelic čaja na dan) s spremembo stanja svojega telesa bo opozorila na razvoj neželenih reakcij. Dišeče pijače iz naravnih sestavin visoko kakovosti bodo prijeten dodatek vsakodnevne prehrane.
