Kava brez kofeina (dekoderizirana): korist in škoda
Obsah
Dišeča in poživljajoča skodelica kave je najboljši začetek vsakega dne, kateri koli kavni stroj se bo strinjal s to izjavo. Kaj pa storiti, če si brez dišeče pijače težko predstavljate dan, in pijače, ki vsebujejo kofeine, so iz zdravstvenih razlogov strogo prepovedane. Težava je preprosto potrebna za pitje dekodilizirane kave.
Od kod je prišla pijača
Decodericy kava se je začela šele v začetku 20. stoletja zaradi primera. Nemški trgovec Ludwig Rosemus, ki prevaža kavna zrna skozi ocean. Vse kavne surovine so bile poplavljene, trgovcu je postalo škoda, da je uničil blago, odločil se je, da ga posuši in kuha. Ko je poskusil s pijačo, je spoznal, da je primeren za uživanje, toda kofein v njej je skoraj popolnoma odsoten.
Rosemus je začel eksperimentirati in kmalu patentiral pot do odstranitve kofeina iz zrn. Kavna zrna so bila obdelana z močno raztopino soli in benzena, zato smo odstranili vzročno sredstvo, narejeno iz zrn.
Leta kasneje je bila metoda dekodiranja, ki jo je razvil nemški trgovec, prepoznan kot nevaren za telo zaradi benzena, tega ne počnejo brez kofeina, kar pomeni.
Metode za proizvodnjo kave brez kofeina - obglavje
Za izdelavo pijače brez kofeina se uporabljajo različne metode. Najprej se zeleno sadje predela s paro, po kateri so surovine nameščene v posebno rešitev za ekstrakcijo kofeina. Ta postopek lahko izvedemo 8-12 krat, dokler 97-99,9% vznemirljive komponente glede na maso zrn ostane v zrnih. Vse druge komponente ostanejo v začetnih koncentracijah.
Načini proizvodnje dekoderizirane kave so naslednji:
- Švicarska voda - Ne ocvrta zrna so izpostavljena vroči vodi, ki se sprosti, druge snovi iz zrn pa se nadaljujejo skozi poseben filter, ki zamuja kofein, vendar prehaja druge snovi. S to metodo prva serija zrn, ki jih vse snovi daje v vodo, zato jih vržejo. Nova zrna so že nameščena v predelano vodo, zato se ekstrahiranje ne pojavlja, dajejo samo kofein, ohranijo vse druge komponente. Takšno filtriranje je narejeno, dokler ne zajame 99%. Ta metoda se imenuje organska, zato taka kava ni poceni
- Neposredna metoda - Ekstrakcija se pojavi kot rezultat obdelave zrn pol ure, nato pa jih zdravimo z diklormetanom ali etil acetatom.
- Posredne - surovine ostanejo v vroči vodi več ur, nato pa jih obdela eno od obeh od zgornjih topil. Po več ciklih ekstrakcije se pojavi izravnava vsebnosti kofeina v vodi in zrnih. S to metodo surovina zadrži aromo trdnjave.
- Za odstranjevanje kofeina iz zrn se uporablja proces vzbujanja CO2-Escitacije, visok ogljikov dioksid. Pod visokim tlakom 10 ur ga odstranimo iz zrn, po tem pa se odstrani s filtriranjem.
Arabica se običajno uporablja za izdelavo kave kave, saj robustna zrna vsebuje 2 -krat več kofeina.
Taster funkcije
V procesu predelave kavnih zrn so poškodovane številne aromatične spojine, zato sta njen okus in vonj mehkejši kot naravni. Da bi nadomestili razliko v okusu zrnja. Proces praženja v takšnih zrnih je težji, hitrejši so ocvrti. Rjava barva hitro postane nasičena, tako da, če je pijača lahko preveč huda.
Kava kava ima bolj kislo zabavo kot naravno, še posebej se je zapletla na pijačo iz robusta zrn. Zato se robusta pogosteje uporablja za pripravo topne kave, pri blagovnih znamkah žita in zemelj pa takšna zrna ni več kot 60%. Na embalažni obglavi kave je treba vedno navesti odstotek Arabice in robusta v paketu.
Za izdelavo Decapona iz robusta bodo potrebne večje koncentracije kemičnih spojin, saj je kofein v njih 2 -krat več kot v Arabici.
Robusta zrno vsebuje manj kot aromične masele in sladkorje, kar pomeni, da je okus in vonj pijače slabše, kislost.
Pri izbiri kave brez kofeina je bolje iskati čisto Arabico ali mešanico, kjer bo njegova vsebnost vsaj 70%, okus takšne pijače se ne bo razlikoval od običajne.
Škoda ali koristi
Da bi razumeli kavo brez kofeina, je škodljivo ali koristno najprej ugotoviti, zakaj je kofein nevaren. Z neskladno količino kave, ki se uporablja pri ljudeh, se kažejo naslednje države:
- Nespečnost, tesnoba in ne prestala utrujenost. Depresija.
- Odbor krvnega tlaka.
- Motnje krvnih žil in srca: tahikardija, glavoboli.
- Povečanje obremenitve na jetrih.
- Pogosto uriniranje.
Obrtap, zaradi odsotnosti naravnega patogena takšnih učinkov na telo, nima. Telo ne dobi učinka dodatne stimulacije, zato je po skodelici take pijače enostavno zaspati kadar koli v dnevu.
Prednosti kave brez kofeina so še posebej opazne za ljubitelje cigaret. Dejstvo je, da nikotin v kombinaciji z navadno kavo znatno poveča tveganje za srčni infarkt zaradi zoženja posod. Zato je za kadilce zaželeno odmak.
Condeffhy kava nima diuretičnega učinka, kar pomeni, da ne prispeva k izpiranju kalcija iz telesa.
Nemogoče je odstraniti 100% naravnega patogena iz zrn, zato je bolje, da otrokom ne ponudimo niti obdelave. Tudi ljudje z alergijami na poživljajočo komponento so bolje dati prednost drugim pijačam brez kofeina - čaja ali soka.
Glede na študije ameriških znanstvenikov brez kofeina znatno zmanjša stopnjo umrljivosti med ženskami ljubiteljih dišečih pijač. Torej ženske, ki uporabljajo več kot 3 skodelice gluhe kave na dan, manj nagnjene k sindromu nenadne smrti kot njihovi "prijatelji", ki pijejo toliko žena naravne kave.
Vendar kava brez kofeina nosi tako prednosti kot škodo:
- Takšna pijača pomaga povečati raven apolipoproteina B, ki je gradbeni element za "slab" LDL holesterol.
- Več kot 5 skodelic kave brez kofeina na dan lahko izzove artritis.
- Bezkofeynic kava pomaga povečati kislost želodca, poleg tega pa izzove zgago, kar lahko kasneje privede do razjede.
- Stopnja izločanja tripsina se poveča.
Ne pozabite, da se za "izlivanje" kofeina iz zrn uporabljajo različne kemikalije, nemogoče je biti popolnoma prepričan v svojo varnost.
Kontraindikacije
Kljub skoraj popolni odsotnosti kofeina bi moral Decaphum izključiti iz svojih prehranskih ljudi s tveganjem za aterosklerozo in prisotnostjo holesterola.
Med nosečnostjo iz takšne pijače se je vredno vzdržati tudi, saj so za plod še vedno nevarni alkaloidi, organske kisline in smole.
Najbolj znane blagovne znamke gluhih
Da bi pritegnili pozornost strank, blagovne znamke kave poskušajo narediti vse, da embalaža obglavic. Paketi farmacevtske pijače so v angleščini označeni kot kava dekuffeinirana ali dekuffeinato v italijanščini, včasih na paketu si preprosto ogledate oznako Deccap.
Kava brez kofeina na prodajnih policah se zgodi:
- V zrnih,
- tla,
- Topno,
- V kapsulah,
- V CALDLES.
Najbolj priljubljeni proizvajalci kave naše države - Lavatsza in Jacobes proizvajajo tudi bez -kofeneralno kavo in v različnih zmogljivosti. V svetu je veliko blagovnih znamk brez kofeina, njegova prodaja pa vsako leto raste, tukaj so najbolj priljubljene blagovne znamke pijače.
| V zrnih | Tla | Topno | Kapsule | Chalds |
| Amado, Bonomi, Illy, Lavazza, Hausbrandt, Julius Meinl, Kimbo. | Dallmayr Prodomo, Danesi, Gimoka, Hausbrandt, Illy, Julius Meinl, Kimbo, Lavazza, Molinari. | Cafe Esmeralda, Jacobs, Carte Noire. | Diemme, Hausbrandt, Illy, Julius Meinl, Lavazza, Molinari, Paulig. | Danesi, Hausbrandt, Illy, Julius Meinl, Kimbo, Molinari, Lavazza. |
Poleg zgoraj omenjenih blagovnih znamk dekodirane pijače je še veliko drugih, različnih cenovnih in kopalnih zrn. Visokokakovostni proizvajalci kave veljajo za Illy, Julius Meinl, Lavazza, Molinari. Pri nas v trgovini najdete kavo brez kofeinske blagovne znamke Lavazza ali Jacobs Decap. Če želite izbrati visokokakovostno organsko pijačo (zemeljska ali izrezljana).
Decaffito
V naravi je kavno sadje, ki sploh ne potrebuje dekodinamizacije, imenuje se Decaffito. Imenovan decaffito pomeni naravno okrašeno kavo. Prvič je bila leta 1983 v Afriki odkrita takšno sorto zrnja, rastlina spominja na grm s svojim videzom.
Leta 2004 so v Braziliji odkrili kavna drevesa, ki niso vsebovala kofeina. Plodovi teh dreves so bili med mutacijo enega od genov popolnoma brez vsebine.
Stroški takšne kave so visoki zaradi majhnih površin rasti takšnih sort kave, težko pa jih je kupiti zunaj Brazilije.
Cena
Cena kave brez kofeina je odvisna od metode obdelave zrn. Najdražje so surovine, kjer dekodiranje izdeluje švicarska metoda švicarska voda, zahteva velike denarne stroške, težko je kupiti takšno zemljo ali žito kavo pri nas, lažje je nakupovati v spletno trgovino. Visoka cena bo na ta način narejena tudi na tleh kuponi.
Cena je odvisna tudi od zrn, ki se uporabljajo - bolj ko je v sestavi Arabice, dražja pijača. Topni obstanek stane tudi veliko več kot isto pijačo, vendar s kofeinom.
Kava brez kofeina je čudovita rešitev za ljudi, ki so v enem ali drugem kofeinu škodljivi. Da bi dobili celoten okus in aromo prave pijače brez kofeina, je glavna stvar nakup pravega obdelave zrn Arabica.
