Tanke palačinke z luknjami v mleku. Kako narediti popolne palačinke
Obsah
Okusne, domače palačinke - tradicionalna jed ruske kuhinje, znana iz otroštva. Verjetno ni nobene osebe, ki ni preizkusila palačink. Otroci, kot so sladki, in odrasli z različnimi nadevi. Palačinke so jed, ki je ne le enostavno kuhati, ampak tudi izključno univerzalna.
Vsak okus bodo zadovoljili različne nadeve, ki jih lahko uporabimo.
Skoraj vsi poznajo nekaj recepta za kuhanje, vendar ne vedo vsi, kako peči palačinke tanke in okusne. Vsa težava je, kako se peči, da se ne držijo ponve. V današnjem članku upoštevamo klasični recept in vse nianse, da bi naredili popolne palačinke. In v prejšnjem - ameriške palačinke - palačinke - palačinke
Kako peči tanke palačinke v mleku. Preprost recept
Po ruski kulinarični tradiciji bi morale biti palačinke tanke, okrogle, pečene v ponvi. Potem jih lahko napolnite s polnjenjem in zaviti ali zložiti v štiri. Tradicionalno so palačinke sladke, pogosteje s skuto ali marmelado. Spomladi in poleti se uporabljajo sadje.
Toda nadev s palačinko ni treba biti sladek. Tu imamo ogromno področje za eksperimente in kulinarično iznajdljivost. Palačinke z rižem in jajcem, špinačo, mesom mlečenim mesom so priljubljene. Vsak si lahko pripravi svoj recept v skladu s svojimi željami in potrebami.
Klasični recept za tanke palačinke v mleku vključuje naslednje sestavine:
- 1 skodelica pšenične moke
- 3/4 skodelice vode (po možnosti gazirano)
- 1 skodelica toplega mleka
- 2 jajca
- ščepec soli
Poleg tega potrebujemo olje in sestavine za polnjenje, po vašem okusu ali načrtu. V sladke palačinke lahko dodate žlico sladkorja.
Iz tega, kar moka peče palačinke
Palačinke ne sme biti izključno pšenica. Testo lahko za palačinke dodamo koruzno moko, ajdo, ječmen in celo rž. Glede na prehranske potrebe lahko omejimo pšenično moko ali jo celo opustimo. Vendar je vredno vedeti, da bodo palačinke iz ajde ali koruzne moke bolj hrustljave in se lahko zlomijo.
Testo za palačinke brez pšenične moke ne bo tako bujno in svetlo in se bo razlikovalo po okusu od tradicionalnih pšeničnih palačink. Vendar je vredno eksperimentirati.
Kako pretrgati palačinke v ponvi, da se ne držijo
Za palačinke za cvrt uporabljamo ravno in široko ponev, po možnosti z nizko stranjo. Ponev mazimo z maščobo, zelenjavo ali maslom. Katera maščoba za cvrtje? To je tema ločenega članka. V ponev dodajte malo maščobe, najbolje je, da jo razširite s posebno silikonsko krtačo. Po vsakem pečenem palačinki v ponev dodajte majhno količino maščobe.
Če v testo dodate 3 žlice zelenjave ali gheeja, lahko ocvrte v suho ponev.
Kuharji govorijo o prekletstvu prve palačinke. Pomen je, da je prvi najpogosteje neuspešen, se zlomi ali razpade. V čem je problem? Ponev mora biti dobro ogrevana. Pri pripravi testa je potrebno položiti ponev na štedilnik in začeti segrevati, pri čemer poskrbeti, da maščoba ne gori na njem. Lahko izhaja tudi iz dejstva, da se je izkazalo preveč tekoče testo.
Okusni nadev s palačinkami iz skute
Tradicionalni recept za polnjenje ruske kuhinje je sladka skušnjava. Maščoba ali polovico maščob (9%) skuta je najbolj primerna. Naše babice so v skuto dodale celo jajce in žlico sladkorja. Tako da je skutni sir več zraka, lahko dodate rumenjak in na samem koncu dodate beljakovine, ki jih v peno dodajte. Če je skuta sir preveč debel, lahko dodate smetano ali kislo smetano. Odvisno od vašega okusa lahko dodamo tudi cimet ali vanilijev sladkor.
Kako kuhati testo za palačinke
Klasični recept izgleda tako:
- V skledo nalijte vodo in mleko
- Dodajte jajca (če imate čas in željo, da dobite popolne, bujne palačinke, dodajte samo rumenjake, na koncu dodajo stepene beljakovine v testo)
- Zmešamo z mešalnikom ali stepemo
- Postopoma dodajte moko in ves čas mešamo
- Na koncu dodajte ščepec soli
- Če želite dobiti oljne palačinke, dodajte 3 žlice zelenjave ali ghee
Za popolne palačinke mora biti testo pravilna konsistenca. Testo ne sme biti preveč debelo, ker se palačinke izkažejo za preveč debele in niso okusne. Če je testo preveč tekoče, bodo palačinke raztrgane v ponvi.
Preveriti je enostavno preveriti konsistenco - položico potopite v testo in jo nalijte nazaj v skledo s tankim tokom, testo bi moralo iztegniti z neprekinjenim tokom, ne da bi se razdelilo na kapljice.
Kako enostavno je kuhati popolne palačinke - 6 korakov pravilnega cvrtja
Idealne palačinke naj bodo tanke, bujne in mehke. Najtežje je ocvrti, da se med obračanjem ne trgajo in se ne držijo ponve.
Korak 1. Dobro segrejte ponev
2. korak. Na predhodno ogreto ponev dajte majhno količino maščobe in jo dobro razporedite po celotni površini, najbolje je, da to storite s silikonskim čopičem. Palačinke ne bi smele plavati v maščobi, vendar bi morala biti maščoba dovolj, da enakomerno pokrijemo celotno površino ponve s tanko plastjo.
Korak 3. Testo nalijemo v ponev in ga nagibamo, da testo enakomerno porazdelite po celotni površini. Toliko testa bi moralo biti, da pokriva celotno površino s tanko plastjo.
4. korak. Fry, dokler palačinke ne pojavijo mehurčke in robovi niso porjaveli.
5. korak. Palačinko obrnemo na drugo stran. In pražite do popolne pripravljenosti
6. korak. Palačinko previdno preusmerite na pripravljeno ploščo.
Končne palačinke napolnimo z nadevom ali zložkom v štirih. Lahko samo postrežete s kislo smetano in potresete s sladkorjem. Če nekdo ne mara kisle smetane, jih lahko nalijete s stopljenim maslom, laneno seme ali oljko.
Recept za izdelavo tankih palačink ni zapleten pri kuhanju. Kako speči popolne palačinke, bi morale vedeti vse, ker je ta jed hitra, ki jo je mogoče enostavno pripraviti iz sestavin, ki so na voljo v vsaki kuhinji, in hitro nahraniti družino ali dati gostom.
Zanjo, prosim z uporabo svojega socialnega omrežja.
In če imate kaj dodati, je vaše mnenje zelo pomembno za obvezno.
