Kako pravilno kuhati mleto kavo v turku: recepti
Obsah
Kava kot življenjski slog je lahko drugačna: od romantičnega mehkega kapučana do brutalnega grenkega espressa. Vsak kavni gurmani ve, da je najboljši način zase, kaj in kako kuhati mleto kavo, da bi za en dan dobil živahnost in edinstven užitek od prehranjevanja vaše najljubše pijače. Za tiste, ki se še niso odločili za svoje želje, obstaja priložnost, da eksperimentirate z možnostmi in recepti za pripravo, da ustvarijo svojo popolno simfonijo okusa.
Skrivnosti izdelave aromatične kave
Splošna priporočila za pripravo kave se zmanjšajo na preprosta pravila o pravilnem skladišču, kakovosti in razmerjah njegovih sestavin v pijači. Priporočljivo je, da damo vsaj 2 žlički kave v prahu na 100 ml vode ali več, če se daje prednost močnejši kavi.
Voda
Okus končnega izdelka je odvisen, tudi od kakovosti vode, ki se uporablja pri pripravi vode - bolje je jemati prečiščeno ali pomlad z minimalno stopnjo mineralizacije. Ni priporočljivo uporabljati kuhane vode!
Mlet zrn
Zrna lahko mletite na več načinov:
- Velika - velikost krušnih drobtin,
- Povprečna - velikost zrna natrijeve soli,
- Majhen - kot sladkor v prahu.
Veliko mletje prispeva k hitrem ekstrakciji, zato se kava lahko izkaže za kislo. Takšno mletje je primerno za pivo v kavarnah in aparatih za kavo. Majhna, kot prah, bo kava grenka in debela. Primerno za kuhanje v skodelici, loncu ali turku.
Zemeljska zrna tik pred pripravi kave (največ 1 uro), sicer pa bo aroma zrn s dolgotrajno interakcijo z zrakom hitro izginila aroma zrn.
Skladiščenje zrn
Sveže zmlete in sveže zrnce odlično absorbirajo zunanje vonjave, tako da, če je potrebno za shranjevanje.
Kava v Turku
Nazaj v oddaljenem xvi v. V Turčiji so že znali kuhati zmleto kavo s pomočjo Turkov - najpogostejši način pripravljanja kavne pijače doma. Oblika plovila v obliki stožca prispeva k največjemu razkritju okusa in pridobivanju debele dišeče pene.
Kako izbrati jazzvo
Prva stvar, na katero morate biti pozorni pri izbiri Turka, je na dnu, je pomembno, da je stabilna in debela, kar bo plovilu zagotovilo postopno in enakomerno ogrevanje. Bolje je dati prednost jazzu z ozkim vratom, kar bo pomagalo, da se izognete izhlapevanju aromatičnih snovi in prispevajo k hitremu naselju dlesni. Prisotnost "nosu" omogoča udobno kavo v skodelicah, dolg ročaj. Idealna velikost Turkov je tista, ki sprejme 1-2 skodelice za kavo končnega izdelka.
Posebej je pomemben material izdelave dresov:
- Kovinski turki so najcenejši, zlahka pranje in primerni za dolgotrajno uporabo. Vendar se neenakomerno segrejejo, t. e. Dno je vroče in hitrejše, zato se kavna olja zgorejo, zato se okus kave pokvari;
- Aluminijevi Turki so poceni in imajo dobro toplotno prevodnost, vendar razlikujejo škodljive snovi, reakcijo s hrano;
- glina ali keramična fragile, z visoko toplotno zmogljivostjo, zaradi katere kava ne preneha segrevati, tudi potem, ko Turke odstranijo iz ognja;
- Bakreni dresi - Lepi, imajo odlično toplotno prevodnost. Voda se ogreje, vendar nima časa, da bi dosegla vreti. V notranjosti so takšni Turki pokriti s kositrom, tako da škodljive nečistoče bakra med kuhanjem ne spadajo v izdelek.
Čistilnih izdelkov ne morete uporabljati pri pranju turkov, narejenih iz katerega koli zgoraj navedenega materiala. Kemija se naseli na stenah posode in ne vpliva na okus pijače na najboljši način.
Recepti za Turke
Obstaja veliko načinov za kuhanje primlenjene kave v turku, vendar imajo vsi eno fundacijo. Kot smo že omenili, je Turčija postala ustanoviteljica klasične metode pivovarstva, ki je preživela do danes. V turški kavi je kuhana iz drobnih zrn, kar vam omogoča, da pijačo naredite debelo. Če pravilno kuhate, potem bo pijača zelo močna, zato jo pijejo v majhnih požirkih ob ugrizu z lukumom ali čokolado in izperejo z vodo.
- Pred pivo kavo je Turku priporočljivo, da se malo segreje na nizki vročini, lahko dodate ščepec soli, ki bo omogočila, da kavna zrna odprejo aromo in okus.
- Nato je treba v Turk vliti pravo količino kave v prahu, pa tudi sladkor, začimbe in začimbe.
- Da bo okus bolj nasičen, pena pa je pridobila zlato barvo, lahko karameliziran sladkor, za katerega je postavljen na samem začetku in ga ogreje na nizki vročini.
- Vsebino nalijte s čisto vodo, tako da doseže vratu posode, vendar ne doseže robov, sicer se pena preprosto ne bo dvignila in se preliva čez rob.
- Turku je nameščen na počasen ogenj in čakal, ne da bi zapustil peč, je vsebina začela vreti pri temperaturi, ki ni višja od 92-94 ° C. Ko se segreje, pride do postopka ekstrakcije, ko kisline, olja in minerali prehajajo iz kave v vodo, ki neposredno vpliva na okus. Močan ogenj je nezaželen, saj se aromatične snovi s pretiranim ogrevanjem razbijejo.
- Da bi se izognili ravnanju s pijačo, se Turku občasno pravilno vrti, vsebine pa ne morete mešati z žlico.
- Ko se pena dvigne na rob plovila, a kava še ni dosegla vrela, bo treba Turk odstraniti iz ognja.
- Če zavijete Turku na robu mize ali dodajanje par žlic hladne vode, vam bo omogočilo, da se potopite debelejše na dno posode.
- Po odstranitvi pijače je treba pustiti, da se ohladi nekaj minut in jo spet damo, skupaj, ko je ta postopek opravil do trikrat (če kuhate kavo v skladu s turškim receptom do 6 -krat).
Kava je pripravljena! Zdaj ga lahko vlijete v skodelice, ki so prej toplo pod tokom vroče vode. Peno pravilno postavite ločeno bodisi na dno skodelice in nato nalijte končno kavo ali pa jo previdno položite z žlico čez kavo, jo odstranite med kuhanjem in jo prestavite na krožnik.
Na mleku v Turku
Obstaja več možnosti, kako pripraviti mleto kavo z mlekom, za katero je značilen nežen mehki okus.
1 metoda.
- Mleko segrejte v Turku do temperature, ki ni višja od 50 ° C.
- Nato ji dodajte ozemljitvena zrna in kuhajte ter dodajte ogenj.
- Dvakrat prinesite v peno.
2 metoda.
- 1 minuto segrejte turku in ocvrte mleta zrna.
- Nalijte toplo mleko.
- Dvakrat zavremo.
Espresso v Turku
- Kavna zrna s sladkorjem se malo ogreva nad ognjem.
- Pripravite toplo vodo vnaprej in jo nalijte v turk.
- Postopek vrelišča ponovite dvakrat.
- Nalijte pijačo v skodelico, nato pa 1 minuto zaprete drugo na vrhu, kar bo pripomoglo k bolj nasičeni kavi.
Mokko
- Zavremo 100 ml močne črne kave.
- Z 1 rumenjakom premagajte 50 g sladkornega sirupa in mešanico postavite na ogenj.
- Medtem ko obstaja postopek bičanja, počasi nalijte vročo pijačo.
- Kuhati.
V arabščini
- Prify sladkorja do zlata.
- Nalijte v hladno vodo (75-85 ml na skodelico).
- Zažge v vrelo vodo, nato dodajte st. l. kava in ¼ žlice kardamomona, zmešajte.
- Naj se pena dvigne 3 -krat.
- V končano pijačo nalijte malo cimeta.
V brazilščini
- V hladno vodo nalijte ¼ ur. l. kakav, 1 t. l. Kava, po želji, dodajte sladkor, zmešajte vse.
- Počakajte, da se pena oblikuje, nato pa odstranite iz peči in se odcepimo skozi gazo.
- Nalijte v skodelice, dodajte smetano ali sladoled in rum.
Kaj je še dodano v kavo
Začimbe in različni prehranski dodatki lahko prinesejo nepričakovane nove opombe k običajnemu okusu in aromi kavne pijače:
- Drzani oreščki bodo pijačo dali pijačo;
- Sadje in jagode dodajo malo eksotično: ananas, jagode, češnje, oranžna itd.
- Sladki zob bo všeč karamela ali nekaj kapljic javorjevega sirupa, skupaj z njihovo najljubšo pijačo;
- Krogla sladoleda in naribane čokolade, dodana skodelici z navadno črno kavo, jo bo spremenila v okusen pogled;
- Svežina in nasičenost bosta dala ingver in meto;
- Primerni so tisti, ki morajo ogreti takšne začimbe, kot so muškatni orešček, klinčki, cimet in kardamom.
Kako zamenjati Turk
Kava, varjena v Turku, je klasika, vendar ni vsem všeč. Obstajajo celo preprostejši načini, kako kuhati mleto kavo brez jezve ali dragih posebnih naprav: kavni stroji ali kavni aparati, Kemex in French Press. Kavno pijačo lahko kuhate v mikrovalovni pečici in celo v improviziranih jedi. Ponev je primerna za veliko podjetje, če na roki ni nič drugega, potem ga je enostavno kuhati in v skodelici.
V skodelici
- Zavre vodo.
- 2 uri vlijemo v skodelico. l. kavni prašek, sladkor in začimbe po volji, nalijte vrelo vodo.
- Pokrijte skodelico s krožnikom in pustite, da piva 10-15 minut.
V ponvi
- V ponev vlijemo hladno vodo in nalijemo fino zmleta zrna s hitrostjo 2 uri. l. kavni prah na 100 ml vode.
- Na nizki vročini, mešajte, počakajte na videz goste pene (voda ne sme vreti).
- Odstranite ponev iz peči in zaprite pokrov 5 minut.
V mikrovalovni pečici
- Zrnata zrna nalijemo v primerno skodelico prozornega stekla in nalijemo hladno vodo 2/3 volumna s hitrostjo 2-3 ure. l. 200 ml vode.
- Vstavite v mikrovalovno pečico in vklopite najmočnejšo moč.
- Ko dvignete kavno peno, je treba mikrovalovno pečico izklopiti in pustiti skodelico še 2-4 minute v njej. Ta čas je potreben za poravnavo razlogov in za boljše kuhanje pijače.
Kako pravilno kuhati mleto kavo v skodelici, mikrovalovni pečici ali v turku, v kavni aparat ali v kavnem aparatu, ki je recept bolje uporabiti ne veliko pomembnega. Pomemben je samo rezultat, ki bi si ga želel njegov ustvarjalec. Če kava pivo kavo kreativno, potem iz rutinske gospodinjske dolžnosti, se bo postopek spremenil v najljubši ritual in bo še ena priložnost, da pokažejo svoje kulinarične talente.
