Legendarna kava: kjer se je pojavila, kako raste in nabira, doma goji kavno drevo
Obsah
Milijoni ljudi začnejo z vročo skodelico kave. Poživljajoča pijača pomaga vstopiti v način delovanja, spodbuja možgane, razkriva intelektualne zmogljivosti. Okus in aromatična paleta kavnih sort je bogata in izrazna. Njeni odtenki so odvisni od pogojev za rast, zbiranje in obdelavo zrn. Toda večina poznavalcev pijače je videla, kako raste kava, le na sliki, zato je priložnost, da se seznanimo s postopki bližje.
Pijak Khah - "Trospector" kava
Kultna pijača je bila predstavljena svetovni vzhodni Afriki. Po legendi se je primer zgodil v 800 -ih. e. V Abesiniji (zdaj Etiopija). Pastir koze iz mesta Kaffa je opazil posebno zanimanje za štiri noge oddelke v majhnih gorskih drevesih. Po zaužitju njihovih listov in svetlih jagod se živali spodnje z energijo brez primere.
Abesini so hitro cenili energetski čaj, menihi okoliških samostanov. Sadje in pijača so dobila ime skladno -.
Do 12. stoletja se je kultura uživanja kave razširila po vsej afriški celini, nato pa so jo pobrali Turki. V 15. stoletju so se pojavile briljantna ideja, da bi zrnje pretrgali v ogenj in mletje v prah. Po dveh stoletjih je kava iz Egipta in Jemena prišla v Italijo. Črna pijača je povzročila brizg v posvetnih salonih Benetk, njegova zmagoslavna povorka pa se je kmalu začela.
Zanimivo dejstvo.Prve kavarne so se pojavile v Benetkah. Zlasti afriški Mokko je bil kava z izrazno aromo grenke čokolade in trpkega okusa. Kavarna se odpre leta 1720 na San Marko Square. Imenovana "florian" institucija danes deluje.
Botanična značilnost kavnega drevesa in njegovih vrst za pridobivanje kave
Čas je, da natančno pogledamo kavno drevo. Glede na botanično klasifikacijo v naravi bo več kot 90 vrst rastlin rodu "kave" iz družine Morenov raslo. V slikah, ki ponazarjajo, kako raste kava, lahko vidite visoka, razgibana drevesa. V naravi zrastejo na 9-11 metrov.
V primerjavi z njim je ograjen grm z nasadom 1,5-2 metra "liliput". Toda majhna višina "pri roki" proizvajalcem. Zbirka kavnih jagod gre ročno, nizke nasade pa je lažje predelati, pridelek majhnega drevesa.
Pri industrijskem prejemu kavnih surovin se uporabljata samo dve vrsti:
- Arabica (arabska kava) - izvira iz Etiopije. Raje gorsko območje (na nadmorski višini 1200-200 m nadmorske višine) s povprečno letno temperaturo 23-25® C. Najboljše sorte kave z uravnoteženim šopkom okusa in arome dobijo iz Arabice. Zaradi zahtev glede pogojev in dovzetnosti za bolezni je težko gojiti drevo.
- Robusta (congose kava) - "domač" iz Konga. Raste v nižini. Drevo ne zahteva v tleh in podnebju, odporno na bolezen. Daje več donosov za eno leto. Zrna z močnim, nasičenim okusom v vsebnosti kofeina so dvakrat višja. Izgubljajo na organoleptičnih lastnostih, zato v svetovni proizvodnji robustnih zaseda 20-25%.
Arabica zrna podolgovata, gladka, ukrivljena S-form. Vdolbina je vzdolžno, kjer jagodičasta lupina ostane po cvrtju. Robustna zrna ovalna, sivo-rjava in rjava. Eno drevo za kolekcijo daje 4-5 kg kavnih surovin, ki v tropskem podnebju dosežejo 3-4 pridelke na leto.
Gojenje kave na nasadih
Redki poznavalci poživljajoče pijače so osebno videli, kaj raste kava, in poznajo celoten postopek gojenja. Poskusimo poustvariti z besedami Slike S kavo nasad:
- Po predelavi seme postavimo v začasne rastlinjake za kalitev. Tesnila se pojavijo po 2,5 meseca, gojene sadike s prvimi listi se presadimo v posamezne posode in nameščene v rastlinjaki.
- Čas gojenja rastlinjakov semen kave doseže 6-12 mesecev, nato pa drevo presadimo na stalno mesto. Spletno mesto naj bo na mestu, zaščitenem pred vremenskim vplivom, pod kotom do sončnih žarkov.
- Včasih kmetje uporabljajo odprte nasade za sadike, saj upravičeno verjamejo, da ta metoda poganja poganjke in se prilagodi ekvatorialnim pogojem. Takšna območja posadijo visoki grmi, da se zaščiti pred gorečim soncem, vetrom in dežjem.
Tri leta kasneje močnejša kava cveti prvič. Spektakel je neverjetna lepota, cvetovi nejasno spominjajo na jasmine. Drevo cveti s hitrostjo strele: v treh dneh. Prvo sadje je šibko. Pravi donosi se začnejo pri starosti 5 stojnic za kavo.
Kako raste zrelo kavno drevo in kako se zbirajo njeno sadje:
- Rdeča (manj pogosto - vijolična) kavna jagoda se zbirajo v velikih podolgovatih grozdih;
- Obdobje zorenja kavnih jagod traja 8-11 mesecev (odvisno od lokalnih rastnih pogojev);
- Pobiranje v regijah se izvaja v različnih obdobjih: v Braziliji v maju-septembru, v Ameriki-in oktober-Mart, na afriških nasadih-od oktobra do aprila;
- V pogojih nasada se rast kava ne ustavi in lahko doseže do 9 metrov brez obrezovanja, obrezovanje se izvaja do 3 metra.
Najboljši donos pri 8-15-letnikih. Sadje se nadaljuje več (do 50 let), vendar kakovost jagod ni več. Ročna zbirka dopolnjuje mehanizirano čiščenje. Po nasadu prihaja kombinacija in trese grozde kave, potem pa se sadje ročno razvrstijo. Zbirka strojev se izvaja na celo območjih z enakomernim zorenjem jagod, zato so roke kmetov edina naprava.
Svetovni "kavni pas": v katerih regijah planeti gojijo kavo
Divja in gojena kavna drevesa gojijo v 65 državah. Nahajajo se na ekvatorju in tvorijo kavni pas planeta. Tu so mokri, dnevi solsticija v presežku, za kavo ni smrtnih temperaturnih sprememb.
Geografske meje kavnega pasu:
- 10 stopinj severne širine in 10 stopinj južne dolžine;
- Ozemlje leži v tropih raka in Kozoroga;
- Več kot polovica svetovnih nasadov se nahaja v Srednji in Južni Ameriki, nato pa prihaja Afrika, jugovzhodna Azija je zaprta s seznamom.
Ameriška celina. Visokokakovostna zrna proizvajajo Brazilijo, Kolumbijo, Peru. V Ekvadorju, Gvajani, Paragvaju, Boliviji, Venezueli obstajajo produktivni nasadi
Afrika. Zrak je zemlja, veliko sonca. Stojala za kavo goji Etiopija, Uganda, Kenija, Uganda, Zimbabve, Angola, Kongo. Dobri položaji na trgu med azijskimi državami - sadje se gojijo in zbirajo v Vietnamu v Indoneziji, Indiji
Proizvodnja pijače iz uvoženih surovin je ukvarjala daleč od ekvatorja. V Italiji, Turčiji, v Rusiji, na Kitajskem in v državah jugovzhodne Azije dobimo sorta črno -zelena kava ocvrtih zrn.
Pogoji za uspešno gojenje kave
Kavna drevesa so izbirčna glede pogojev terena, značilnost potencialnega mesta pa vključuje spodoben seznam zahtev. Na kaj je biti pozoren, da se posledični pridelek ugaja kakovosti:
- Tla mehke strukture z dobro prezračevanjem je okolje kislo;
- temperaturni režim brez ostrih skokov znotraj dneva;
- zadostna vlaga - vsaj 2500 mm na leto;
- Obilje več sončnih svetlob brez ravnih žarkov, ko se po obodu mesta zasadijo grobi in razpršeni grmi;
- Lokacija Highlanda - Najboljša kava je pridobljena iz nasadov, ki se nahajajo na nadmorski višini 2000 m nadmorske višine.
Če vsi pogoji niso izpolnjeni, je tveganje za poškodbe drevesa z glivično okužbo rž odlično. Bolezen se lahko namaže, nato pa zasaditve umrejo v nekaj tednih (tak primer je bil na Cejlonu).
Ali je realno narediti nasad za kavo na okencu
Čisto in doma zrna Arabica rastejo bolje. Sodeč po slikah, se z rastlino zbirajo zanimive notranje skladbe. Če je vse narejeno pravilno, je slika privlačna.
Kako pristati kavna zrna:
- Ne uporabljajo ocvrti premiki kave z opazno plastjo kaše;
- Če želite povečati kalitev, morate pripraviti semena: 5-6 ur jih namestite v toplo vodo, odstranite lupino in nato nameščene v biološki aktivator;
- Sajenje se izvaja v prozorni posodi s pokrovom-semena so zakopana za 1,5-2 cm in pokrita s pokrovom;
- substrat obilno se odlepi s toplo vodo, posodo damo v toplotno toploto.
Kako ustvariti mikroklimo za novega "najemnika". Domače drevo se počuti bolje na vzhodnem in jugovzhodnem oknu. Da ne bi zažgali nežnih listov, ne smete dovoliti stika s steklom. Optimalni temperaturni režim je 18-23 stopinj, dopustni-14-28. Soba mora biti opremljena z vlažilnikom zraka, ker kava ljubi visoko vlažnost.
Kako kava goji doma. Kavni poganjki se pojavijo po 1,5 - 2 meseci. Na stopnji tvorbe prvih parov listov je vsaka sadika nameščena v glavni posodi. V sobi bo drevo za odrasle s sadjem ugajalo le četrto leto. Donos je simboličen-200-300 gramov v 12 mesecih. Toda zelena zrna je mogoče ocvrti, moliti in kuhati dišeče kavo. Kot rezultat tega se izkaže, da gojite svojo raznolikost kultne kave z edinstvenim šopkom okusa in vonja.
