Čilim ali vodna matica - uporaba pri kuhanju in zdravilih
Rastlinski svet našega planeta je edinstven in raznolik. Botanica najdejo nove vrste rastlin in navadni ljudje se naučijo novih o že znanih barvah, jagodah in oreščkih. Ena od teh pozabljenih rastlin je vodna letala ali roja.
Obstaja veliko drugih imen za vodne oreščke: čilim (čilim), prekleto oreh, vodna matica.
Ime pohotnega na latinščini zveni kot Trápa nátans in to ni naključje. Zelo spominja na rimsko "pasti za peto" - majhno železno kroglico s 4 trni, ki so bili raztreseni po dnu rek in prehodov. Zaradi podobnosti s slednjim čilimom in prejel to ime.
Slap je vodni clower, ki pripada družini Derbennic, zato po Wikipediji obstajajo druge vrste čilima:
- Sum,
- Japonca,
- Mandžur,
- Rusko,
- Sibirska.
Chilim je letna vodna rastlina, njena domovina je zmerna in subtropska cona Evrazije in Afrike (razen juga). Rastejo na Tajvanu, na Japonskem, v Indiji, Vietnamu, so pogosti tudi na Šrilanki. Večina vodnih oreščkov se goji na Kitajskem, kjer je jedla že nekaj tisočletja in se uporablja v ljudski medicini.
Čilim raste v jezerih in rekah počasnih rek, vodni oreščki imajo raje svilnato zemljo, ki pogosto tvorijo neprekinjene goščave. Obstaja samo v naravi, vsi poskusi rasti v akvarijih se končajo v neuspehu.
Kako raste čilim
Steblo ometa se nahaja pod vodo, zaradi svoje prilagodljivosti je pritrjen na dno lanskih fresk reke, kot sidro. V primeru, da se raven vode v reki dvigne, nato se steblo odbije od zemlje in začne prosto plavati s tokom, dokler se ne more ponovno ukoreniniti v plitvi vodi.
Čilimski listi so podobni brezi, ki tvorijo vtičnico, nahajajo se kot mozaik, to je doseženo zahvaljujoč potaknjencem različnih dolžin. Na površini "zvezd" z ostrimi robovi nastane veliko število takih "letakov", ki spominjajo na veliko čipkasto krpo. Korenine orehov Green River se nahajajo na steblu, potopljenem v vodo in so podobne obliki kot podvodni listi.
Čilim cvetovi so beli, na koncu pomladi cveti vodna matica. Plod vodne matice je večerja z belimi semeni znotraj do 2,5 cm. S štirimi ukrivljenimi trdnjavi z rogovi. 10-15 sadja dozori na eni rastlini. Horned sadje dozori ob koncu poletja in zgodnje jeseni. Semena se običajno v prvih letih kalijo, čeprav je v povprečju 10-12 let, nekateri primerki pa rastejo iz 50-letnih semen.
Vodna matica, ki lebdi na površini, je težko pomnožiti iz enega rezervoarja v drugega, dejstvo je, da je doročenega sadja praktično nemogoče prenašati vodo, saj so težke in utapljajo zaradi svoje teže. Ribe in ptice tudi zaradi svoje velikosti ne morejo pogoltniti rečnih oreščkov. Toda ta prebivalec vode "reši" to težavo enostavno - na rogovih so Zazubinki in ščetine, zahvaljujoč temu, da je pritrjena na živalsko volno. Zato se širijo zahvaljujoč velikim ukolatom, ki gredo v vodo na zalivanju in kopanju.
Koristne lastnosti
Čilimske sadove imajo prijeten okus, poleg tega pa so v svoji sestavi hranljivi. Ima naslednje značilnosti, v 100 g.:
- 12 g beljakovin,
- 3,4 g maščobe,
- 55,4 ogljikovi hidrati,
- 10.4 Voda,
- 2.4 Pepel.
Vsebnost kalorij v izdelku ni visoka - le 200 kcal (na primer, trikrat več za Hazel - 628 kcal), zato je dovoljena tudi med prehrano. Kemična sestava čilima je v veliki meri edinstvena, vsi deli ploda vsebujejo:
- Flavonoidi,
- tanini,
- glukoza,
- Mineralne spojine,
- fenolne spojine,
- mangan,
- kalcij,
- fosfor,
- magnezij,
- klor,
- likalnik,
- dušikove spojine.
Zahvaljujoč tej sestavi se čilim nanaša na zdravilne rastline in se pogosto uporablja v ljudski medicini.
Z redno uporabo preklete oreščke na telesu se izkažejo, da so ugodni učinki:
- Toniranje,
- anti -vnetno,
- vezava,
- antiseptik,
- protitumor,
- Kolerativno.
Kljub vsem koristnim lastnostim ima tudi Chilim kontraindikacijo, je individualna nestrpnost do freske.
Aplikacija
Dejstvo, da je Chilim pojedel pred več sto let, dokazuje dejstvo, da je bilo med izkopavanji kamene dobe najdeno veliko oreščkov, kar pomeni, da je Rogolnik zasedel vodilno vlogo v meniju ljudi tistega obdobja. V 9. in 11. stoletju so bili v Rusiji prisotni tudi v prehrani Slovanov, ocvrti so bili kot kostanj in sesekljali v moko. V 18-19 stoletjih je bilo rogalo sadje podvozje na sejmih, vzrejene so bile v ribnikih in na obali Kaspijskega morja.
Na ozemlju Rusije v teh dneh čilim ni zelo priljubljen in njegova uporaba je izjemno redka, v Aziji pa se uporablja povsod: pri kuhanju, medicini, farmakologiji, kozmetologiji.
Kuhanje
Lahko uporabite vodne matice tako surove kot toplotno predelane. Jedra je mogoče kuhati, ocvrti, posušiti iz njih, celo moka je narejena za pripravo katere koli slaščice: palačinke, črte, pite. V azijskih državah je v proizvodnji juh čilim, ki ga pogosto nadomešča krompir, pa tudi rogavi oreščki v kombinaciji z različnimi zelišči in začimbe se dodajo v solate, enolončnice ali se uporabljajo kot stranska jed. Čilim lahko deluje tudi kot popolnoma neodvisna jed. V pečeni ali ocvrti obliki čilim spominja na kostanj po okusu. Najbolj priljubljeni in okusni recepti za evropsko kuhinjo vodnih oreščkov so:
- Pire krompir.
- Rogolnik v slanini.
- Narezan omet z jabolki.
- Rogulnik v mleku.
Obstaja veliko drugih receptov za kuhanje čilima, zlasti azijske kuhinje. Z njim lahko varno eksperimentirate tako, da ustvarite svoje "domače" recepte.
Pomembno! Vodni oreh je kapricičen za pogoje skladiščenja. Neprijetne rozete se dolgo shranjujejo na hladnem mestu, a olupljene so pokopane po 2 dneh.
Zdravilo
Čilim se v Aziji splošno uporablja, veliko receptov kitajske medicine dopolnjujejo z vodnimi oreščki, še posebej, da je priljubljen v Tibetu in na Kitajskem, v Rusiji pa nima takšne priljubljenosti. Torej za medicinske namene na vzhodu se uporablja na naslednji način:
- Diuretik za zdravljenje patologij ledvic,
- Protivirusno sredstvo pomaga pri zdravljenju herpesa, gonoreje, tonzilitisa,
- Pritrditev - pri zdravljenju driske,
- Sedativna lastnina se uporablja za boj proti stresu,
- Splošno krepitev za zdravljenje telesa,
- analgetik.
V farmacevtskih izdelkih sem našel njegovo vodno matico, ekstrakt iz nje je del trapazida, ki je nepogrešljiv pri terapiji ateroskleroze. Na Tibetu se za zdravljenje disperzije uporablja vodna matica v različnih kombinacijah, patologije genitourinarnega sistema. V Indiji se vsi deli freske uporabljajo za pridobivanje kolerelnega, diaforetskega in antispazmodičnega učinka. Torej se za zdravljenje takšnih bolezni uporablja sok, stisnjen iz listov in cvetov vodne matice, kot:
- gonoreja,
- Gri,
- Tumorji,
- Kačje grižljaje.
Za obdelavo očesnih bolezni se uporablja sok listov in cvetov vodne matice, za to se razredči z vodo v razmerju 1: 3 in je pokopan v očeh.
Čilim je že dolgo vključen v rdečo knjigo Rusije kot ogrožena rastlina, vendar je bil leta 2008 ta status odstranjen.
