Kako na žaru na okusnem in pravilnem: 8 pravil za zdravo hrano na pikniku.
Obsah
- Zdrava hrana na žaru
- Pravilo 1. Uporabna hrana je dobro ogret na žaru!
- Pravilo 2. Zdrav žar na pladnjih
- Pravilo 3. Dobro ocvrto meso
- Pravilo 4. Naravna zelišča in začimbe
- Pravilo 5. Domača marinada za meso in ribe
- Pravilo 6. Kako kuhati meso na žaru?
- Pravilo 7. Zelenjava namesto kruha ali prehranskih jedi na žaru
- Pravilo 8. DIY GILL omake
Sezona za piknik se hitro približuje in sestanki v bližini premoga so postala ena izmed vaših najljubših zabav! Kako kuhati meso, ribe in zelenjavo na žaru, tako da ta oblika predelave hrane ne bo negativno vplivala na naše zdravje in številke?
Pomembno je ne le tisto, kar kuhamo na žaru, ampak tudi, kako kuhamo hrano. Zdrava in hkrati je mogoča okusna hrana, pripravljena na žaru!
Zdrava hrana na žaru
Maevka odpre vrata za kuhanje v naravi. Začne se sezona žara, ki traja do zadnjega toplega in sončnega dne v letu. Srečanja z družino in prijatelji na pikniku - ne le priložnost, da preživimo čas skupaj, ampak tudi skuhamo okusno meso. Na žalost klasični žar ni najbolj zdrav način kuhanja hrane, saj se pari, ki se sproščajo med to vsebino strupenih kemikalij. Če želite zmanjšati negativne posledice, se morate seznaniti z osnovnimi pravili za izdelavo uporabne hrane na rešetki!
Pravilo 1. Uporabna hrana je dobro ogret na žaru!
Zdrava hrana - na rešetko ne postavljajte samo različne zelenjave in se izogibajte maščob. Sam vžig ognja je precej pomemben! Za plemensko ogenj so najbolj primerni briketi ali oglje listavcev brez smole. Smola, ki jo vsebuje iglavca, pri gorenju razlikuje rakotvorne arome, zato se je bolje izogniti iglavcem. In zagotovo ne delajte ogenj s tiskanim papirjem, kartonom, lakiranim lesom in podobnimi materiali!
Ko se briketa napolni, počakajte, da se na njem pojavi plast pepela (običajno 40 minut). Šele takrat lahko začnete kuhati jedi na rešetki.
Uporabna hrana ne dirka, zato morate biti potrpežljivi!
Ko med kuhanjem opazite, da se toplota zmanjša, v fokus ne dodajte izdelkov za vžig (niti tekočina niti suha)! Njihovi pari so strupeni in lahko padejo neposredno v pripravljene izdelke. Izdelki za križanje se uporabljajo samo za vklop.
Na splošno lahko opustite tradicionalni žar in izberete elektriko. Velja za najbolj uporaben videz žara, saj rakotvorne rakotvorne ne tvorijo med uporabo. To je tudi odlična rešitev, ko vreme na ulici ni naklonjeno za razbijanje ognja. Na tej napravi lahko kuhate meso in zelenjavo kadarkoli v letu, ne da bi zapustili svojo kuhinjo.
Pravilo 2. Zdrav žar na pladnjih
Maščoba, ki vstopi v premog, sprošča strupene kemikalije iz mesa, vrženega na rešetko. Takšni pari se dvignejo in prodrejo v pripravljene izdelke. To vsekakor ni dobro za zdravje!
Aluminijasti pladnji za cvrtje mesa in zelenjave
Da bi se temu izognili, ne postavljajte mesnih izdelkov neposredno na rešetko, ampak se namažite na aluminijastih pladnjeh za enkratno uporabo ali na posebni pekač. Kovček in perforirani aluminijasti pladnji preprečujejo pretok maščobe na premogu, hkrati pa bo vroč zrak prosto krožil.
Prav tako je treba ohraniti očiščeno rešetko. Ostanki hrane in zgorele maščobe, ki so tudi vir škodljivih snovi, lahko ostanejo na rešetki.
Pravilo 3. Dobro ocvrto meso
Arome, ki visijo nad žarom, vodijo do dejstva, da je želja, da čim prej odstranijo priprave iz rešetke in jih hitreje pojedo s kečapom, gorčico ali omako.
Ne hitite! Bolje je počakati in se prepričajte, da je jed 100%pripravljena, kot je pol surovega kosa propada ali piščančjih prsi.
Kljub dejstvu, da lahko meso izgleda popolnoma ocvrto od zgoraj, v notranjosti ne bo nujno isto. Bolje je, da meso razrežemo na majhne koščke, v tem primeru pa bodo hitreje ocvrte. V pravilni oceni lahko pomaga kuhinjski termometer. Ko pomislite, ali naj meso poberete s toplote, samo vtaknite termometer vanj in poglejte temperaturo v notranjosti.
Ne morete pretiravati po drugi poti. Izogibajte se zažganim koščkom. Preveč ocvrti vsebujejo najbolj škodljive spojine - bolje je, da ne tvegate in jih ne jejte. Zato žara ne puščajte brez pozornosti in občasno preverite stanje pripravljalnih jedi. Kitty klešče bo pomagal obrniti koščke.
Zdrava hrana na žaru ni samo zelenjava, ampak tudi pravilno pečene ribe in meso z dodatkom naravnih zelišč in začimb.
Pravilo 4. Naravna zelišča in začimbe
Okus mesa, rib in zelenjave, ki se pripravljajo na rešetko, lahko izboljšate z dodajanjem aromatičnih začimb. Ne le obogatijo okusa kuhanih jedi, ampak tudi prispevajo k prebavi. Majoran, oder, rožmarin, provencal zelišča, kurkuma in ingver bodo odličen dodatek k jedi. Naravne začimbe nevtralizirajo strupene spojine, ki se sprostijo med kuhanjem. Pomagali bodo kuhati ne samo zdrave, ampak tudi izključno okusne jedi na žaru.
Izogibajte se pripravljenim mešanicam zelišč in začimb, ker lahko vsebujejo nezaželene sestavine - natrijev glutamat in drugi okus in konzervansi. Če pa še vedno želite kupiti takšno mešanico, preverite kompozicijo! Če imate občutljiv želodec, se izogibajte akutnim začimbam - zamenjajte jih z mehkejšimi.
Zavrnite in kupite že začinjeno meso. Težko je oceniti svežino takega izdelka in kakšne sestavine so bile uporabljene za začimbe. Dodajanje konzervansov in ojačevalcev okusov bo negativno vplivalo.
Pravilo 5. Domača marinada za meso in ribe
Kljub temu, da je kuhanje na žaru precej preprost način za izdelavo okusnih jedi, boste morali delati malo prej.
Meso in ribe morajo biti označeni že prej, da se absorbirajo aromo dodanih začimb. Ne kupujte pripravljenih marinad, ki lahko vsebujejo ojačevalnike okusov in druge neželene dodatke. Bolje je pripraviti domačo marinado s sončnično ali oljčno olje visoko kakovosti, jogurta ali svežnja in kisle sestavine - limonin sok ali vinski kis. Rastlinsko olje bo preprečilo sušenje posode, kisla sestavina bo mehčala meso, jogurt ali utor. Ne dodajajte preveč soli. Bolje ga je nadomestiti z različnimi zelišči in začimbami.
Pred nabiranjem lahko meso zmehčate s posebnim piercerjem (ponudnikom ali zrezkom), ki vam bo omogočil prodor globlje aromatične dodatke in se mehčal za hitrejšo pripravo.
Za kisenje uporabite keramiko ali steklovino.
Lahko uporabite tudi paket polietilena za kisenje. Kovinske jedi se je treba izogibati, ker kisla marinada reagira s kovino.
Pravilo 6. Kako kuhati meso na žaru?
Meso ni ravno prehranska jed, vendar si je običajno težko predstavljati žar brez mesnih jedi! Vendar ne smete ocvrti samo zelenjave. Vse, kar je treba storiti, je, da se prepričate, da je pripravljeno na tako zdrav način.
Če vas jedi zanimajo z vsebnostjo kalorij, izberite ptico (piščanec, puran), ni tako debela kot svinjina ali govedina. Potreben je tudi manj časa za čiščenje toplote - in to vodi do dejstva, da je manj v stiku z pari na žaru.
Dolgotrajna priprava tudi za ribe ni potrebna, zato jo lahko vržete na rešetko (natančneje na aluminijaste pladnje)! Priporočljivo je, da se izognete govedini, saj se pod vplivom visoke temperature v njem tvorijo več škodljivih spojin kot v primeru ptice ali svinjine. Prav tako je nezaželeno za ocvrti klobase ali prekajeno meso, ki vsebuje natrijev nitrit.
Za žar se uporablja meso, ki je že doseglo temperaturo okolice. Vnaprej ga je treba spraviti iz hladilnika, tako da ni prehladnega. Pravilna temperatura bo privedla do dejstva, da se bo pripravila hitreje, tudi boljši okus. S silikonsko krtačo meso mažite z majhno količino maščobe, tako da postane sočno in ne suho in zgorelo.
Pravilo 7. Zelenjava namesto kruha ali prehranskih jedi na žaru
Menija za piknik ne smete čutiti v zelenjavi! Tako pečen kot svež. Kakšno zelenjavo lahko kuhamo na žaru? Skoraj vsi! Groze grobe bučke, jajčevce, beli poper, šparglji, korenje in drugo zelenjavo. Zelenjavo narežemo ali rezine na pladenj, potresemo z majhno količino oljčnega olja in začinimo s posušenimi zelišči. Lahko kuhate tudi zelenjavni žar. Odstranite koščke najljubše zelenjave na nabodala ali lesene nabodala in kuhajte, občasno se obrnete.
Zdrava hrana na pikniku je tudi solate iz surove, sveže zelenjave, kar bo odličen dodatek za pečeno meso in ribe.
Zelenjava se zlahka absorbira, bogata z vitamini in minerali, ki telesu pomagajo pri boju proti škodljivim snovim. Antioksidanti, torej vitamini, ki ščitijo naše telo pred prostimi radikali, so prav tako zelo pomembni.
Večkolorirane solate s zeljem, špinačo, poprom, kumarami, rdečo čebulo in drugo zelenjavo so tudi odlična jed, ki nam ne bo omogočila, da sedimo veliko količino ocvrtega mesa. Zato zaščitite pred prekomerno prenajedanjem! Zato namesto, da bi v klobaso vzeli kos pšeničnega kruha, vzemite porcijo sveže solate, bogate s hranili.
Rezano zelenjavo vržemo v veliko plastično posodo, dovolj lahka, da jo lahko priročno prenesete od kraja do kraja. Ne dodajajte majoneze, bolje je začiniti z olivnim oljem ali balzamičnim kisom. Okrepite okus solate s svojimi najljubšimi začimbami in zelišči in vse je pripravljeno!
Pravilo 8. DIY GILL omake
Pečen kos mesa je najbolje v kombinaciji z omako. Odklonite pa iz majoneze z visoko kalorijo, kečapi z visoko vsebnostjo sladkorja in pripravljenimi omakami, polnjenimi s konzervansi.
Namesto tega si naredite preproste, a koristne omake za jedi z žarom - na podlagi gorčice ali naravnega jogurta. Zavrnite majonezo in jo zamenjajte z omako na osnovi kisle smetane. Vse, kar je potrebno, je stepena kisla smetana, trdo kuhano jajce, čajna žlička bele gorčice in nekaj kapljic limoninega soka.
Pripravite lahko domačo omako Tsatsiki z grškim jogurtom, naribano kumaro in česnom. Paradižnikova omaka, pripravljena iz svežega paradižnika in aromatičnega rožmarina, bo uspešno zamenjala kečap v trgovini. Prenesite domače omake v majhne sklede za omake.
Lahko pripravite pravo satsepebel: Kako narediti omako za krožnike doma
Za svoje zdravje lahko poskrbite brez večjega truda!
Če skrbite za zdravo in zdravo hrano, se vam ni treba odpovedati žaru! Občasno je lepo spoznati prijatelje in se sprostiti na pikniku. Vendar se držite načel kuhanja zdrave hrane, da omejimo učinke škodljivih snovi na vaše telo.
Zanjo, prosim, s pomočjo vašega socialnega omrežja in če imate kaj dodati, Obvezno
