Kaperji iz nasturtija
Nasturtium privabi ne le svoje dekorativno cvetenje, ampak tudi uporabne lastnosti. Številne vrste jedi vključujejo uporabo ne samo užitnih cvetov in nasturcijskih listov v pripravi, ampak tudi semen. Hkrati so konzervirani kaperji iz semen. Kaparji iz Nasturcija ali bolje rečeno iz njegovih semen so alternativa dragim resničnim kaparjem, ki so narejeni iz brsti Kapapskik.
Kaparji iz semen Nasturtium uživajo, da bi jedli do različnih solat, do zelenjavne in ribje jedi, pa tudi uporabili takole. Spodaj je klasičen recept za izdelavo kapre iz Nasturtija, vendar po želji lahko dodate druge začimbe po lastni presoji.
Kaperji iz semen Nasturtium (1)
Sestavine:
100 gr. semena nasturtija (trda in zelena)
200 ml. Beli vinski kis
15 gr. sol ali po okusu
5-7 Grah poper
Način kuhanja:
Oprana in posušena semena Nasturtium dajte v primeren kozarec in nalijte marinado iz kisa, rahlo zdrobljen poper in sol. Marinada je predhodno zavrela 10 minut, da se zavre, in šele takrat se semena nalijejo. Kozarec z nasturtijevimi semeni v marinadi se zavije in pusti, da se ohladi. Kaperji iz Nasturtija lahko pojeste po treh mesecih.
Če želite izboljšati okus kapre iz semen Nasturtium, lahko pri ohranjanju dodate česnove rezine, semena zelene, timijan, lovski list.
Kaperji iz semen Nasturtium (2)
Sestavine:
100 gr. Nasturtij semena
3/4 skodelice belega vinskega kisa
1 skodelica vode
2 žlici.l. Sol
2 h.l. Sahara
2 lovorjevi listi
Vejica svežega timijana
Način kuhanja:
V vodo dodamo sol in zavremo. Nalijte semena nasturtija v kozarec, narejena prej in že ohlajena slanica. Zaprite kozarec s pokrovom in pustite, da se semena čez dan kuhajo pri sobni temperaturi.
Po 24 urah se slanica odcedi in pusti, da se semena izsušijo. Več kot semena je položena v stekleni kozarec. V ponvi je marinada narejena iz kisa, sladkorja, zaliva, timeja. Marinada se zavre in odstrani iz ognja, ki je takoj nalila semena Nasturtium. Po ohlajanju marinade se kozarec zasuka in da v hladilnik 3 dni. Po treh dneh lahko jeste kaparke iz semen nasturtija.
Če mešate kapre iz semen Nasturtium z majonezo, čebulo in limoninim sokom, boste dobili čudovito omako za solate.
