Akutno gojenje in raznolikost paprike
Obsah
Vsak ljubitelj začinjene kuhinje seveda zelo ceni vrednost ostre paprike. Jedi, začinjene, jih praviloma bistveno dobijo po okusu in so veliko bolj izrazite. Ker pa je v surovi njihovi resnosti za večino ljudi težko dojemati precej težko, Najpogosteje se akutni poper uporablja predvsem v obliki začimbe.
Oster poper v kuhinji
Ostri poper se najpogosteje uporablja za aromo različne jedi Mehiška kuhinja (npr., Picadillo, čile kontanec), Taj (Curry, juha iz kozic), Madžarska (Paprikash, Gulyash, Lecho) prav tako omake, ribje in zelenjavne jedi ter za pripravo začimb (Tabasco omaka, Kayen Pepper). Primerno je tudi za marinade iz druge zelenjave. Svežo papriko lahko začinimo s siri, solatami in paste, vendar jo je treba vedno dodati v zmernih količinah, tako da okus posode ne bo prekinjen in tako, da se pripravljena jed ne izkaže preveč ostra.
Lastnosti akutnega popra
Akutni poper s svojo izredno pikantnostjo dolguje, najprej komponenta z imenom Kapsaicin. Ta snov je odgovorna za peko in gorenje v ustih ter draženje sluznice ustne votline, požiralnika in želodca. Sorte, izjemno ostre, lahko privedejo do kratkotrajne izgube občutljivosti v ustih in ustnicah ali celo izgubi sape, zato uporaba takšnih paprik surovi sluznica, razjede) ali dihanje (npr., astma). Pravi kapsaicin, ki ga vsebuje akutna paprika, ne povzroča dejanskih opeklin sluznice (z izjemo super hitrih paprik, ki imajo najvišje indekse na lestvici Scully), občutki pa so le podobni poškodbam (spodbuja središča živčnega sistema, odgovorni za občutek bolečine in toplote). Toda v velikih odmerkih lahko prebavni trakt močno draži in resno krši njegovo pravilno delovanje. Čisti kapsaicin se uporablja celo kot kemično orožje, na primer v aerosolih ali plinih za samoobrambo, v velikih odmerkih pa je močan strup.
Ne glede na to, Oster poper, je nenavadno zdravo zdravje zelenjave, Ker vsebuje veliko količino vitamina C in tudi pri manj drugih vitaminih (B, A, E), flanoidih, mineralnih soli (kalij, kalcij, fosfor, magnezij, železo) in druge dragocene snovi. Ker je občutek okusa precej individualno vprašanje, Za določitev resnosti popra je bila razvita posebna lestvica Scurryja (Esh), In zmanjšanje shu (Toplotne enote Scuville). Za primerjavo, sladki poper v tej oceni je 0 shu, črna že 100-500 shu, tabasco poper 30-50 tisoč. Shu in ena najbolj akutnih paprik na svetu Dorset Naga ima več kot 900 tisoč. Shu. Leta 2012 je "Scorpio Trinidada" padel v Guinnessovo knjigo rekordov kot najbolj akutni poper. Na lestvici Sculle 1,2 - 2 milijona shu! (Med njegovim gojenjem se uporabljajo plinske maske in zaščitni kostumi).
Sorte akutnega popra
Med različnimi akutnimi poprom, ki jih lahko rastemo na svojih širinah, so:
- Kayen (Cayenna) - Plodovi so podolgovati, rdeči, za gojenje na odprtem in pod filmom;
- Kayen Long Chile(Cayenne Long Chilli) - raznolikost, kot je Cayenne, vendar v ozkih, podolgovatih podstavkih;
- Rokita (Rokita) - različne zgodnje, rdeče, podolgovate podstavke, zmerno začinjeni okus, za gojenje na odprtem tleh in pod filmom;
- Ciklon (Cyklon) - Zgodaj so plodovi podolgovat, rdeči, za gojenje na odprtem terenu;
- Westland (Westlandia) - raznolikost je zgodnja, plodovi so rdeči, podolgovat, zbiramo v zeleni, toplotni, za rast v filmu;
- Damian (Damian) - srednje - zgodaj raznolikost grenkega paprika čilija, z rdečimi, podolgovatnimi stroki;
- Palovets (Palivec) - zgodaj, z rdečim sadjem, je mogoče zbrati v zeleni barvi;
- Tabasco (Tabasco) - rdeče, majhne, stožčaste stroke, za gojenje v cvetličnem loncu;
- Halapeno (Jalapeno) - Možna je raznolikost, kot je čili, z rdečim sadjem je mogoča zelena kolekcija;
Za ljubitelje izjemne pikantnosti obstajajo sorte paprike z izjemno akutnim okusom (pogled Habanero) različnih barv in oblik (običajno ovalnega) sadja.
Zahteve in raste
Ostri papriki so ponavadi majhni, vročinski grmi, z občutljivim koreninskim sistemom in lahkim, podolgovati. V zvezi s tem zahtevajo nekoliko drugačne rastne pogoje kot paprika s sladkim sadjem. Najprej bi morale rastline zagotoviti dokaj rodovitno, oplojeno, dobro obdelano in nenehno rahlo vlažno zem. Iz istega razloga je treba tla za gojenje akutne paprike oploditi, preden se grmovje ustrezno posadi (po možnosti dobro izpopolnjeno kompost ali večkomponentno gnojilo v odmerku približno 50 g/1m²) in kopati do globine približno 20 cm.
Poleg tega je treba zapomniti, da je rastlina popra fotofilasta in toplotno (za pravilen razvoj so potrebni rudniki. 20 ⁰C in pri temperaturi pod 15 ° C spusti liste in ustavi prejemanje vode in hranilnih snovi iz tal), prav tako pa raje sončna, topla in zaščitena mesta. Večina sort je najbolje gojiti v filmu, na ulici so posajene le paprike, namenjene gojenju na odprtem tleh (na primer., Ciklon).
Setev in pristanek
Zaradi visokih toplotnih potreb je akutni poper najbolje gojen iz sadik. Nakup pripravljenih sadik je vredno biti pozoren na zagotovitev, da steblo ni pretanka, mrtva ali porumena. Če sami kuhamo sadike, je treba februarja marca posejati semena v hiši, toplem rastlinjaku ali ogrevanem rastlinjaku (za gojenje v filmu, zasajeni aprila) ali aprila (za gojenje na odprtem terenu, posajeno pozni maj). ⇒ Priprava sadik korak za korakom
Glede na moč rasti je treba grmovje posaditi na zadostni razdalji drug od drugega, približno 40-50 cm x 40 cm.
Akutna nega popra
Poleg sistematičnega zalivanja ostri papriki ne potrebujejo večine postopkov oskrbe, vključno s tvorbo. Po potrebi je treba grmovje podpreti, da se ne upognejo pod težo sadja, ampak z videzom škodljivcev (na primer., Apidi) ali bolezen (sklerotinium sklerociezid, siva gniloba), zdravite ustrezno orodje za zaščito rastlin ali raztopino, pripravljeno na podlagi rastlin (na primer., kopriva, česen). Bolezni in škodljivci med gojenjem najdemo, le redko, saj akutna paprika ni tako nevarna kot paprika sladka.
Obvezno
