Kako narediti čaj iz lista čajnega grma doma.
Zberite čajne liste za pijačo, ki se začnejo s 4 -letnimi rastlinami. Zbiranje je mogoče izvesti od začetka maja do konca septembra.
O oskrbi doma Kitajska čaj ali Camellia (Camellia sinensis) bere v ločeni publikaciji.
Običajno se pri proizvodnji čaja uporabljajo naslednje faze:
- Stopnja. Listi počasi pri temperaturi 30-40 ° C Stack 5-7 ur. Na tej stopnji list mehča in izgubi del svoje vlage;
- Stopnja. Zvijanje v valji. Na tej stopnji čaja izgubi del svojega soka;
- Stopnja. Fermentacija. Na tej stopnji je škrob na sladkorju in klorofil na tanini;
- Stopnja. Sušenje. Sorte črnega čaja se posušijo z določitvijo 90-95 ° C in zeleni čaj pri 105 ° C.
- Stopnja. Na tej stopnji se rezanje začne, hkrati pa je romonalno cele sorte listov;
- Stopnja. Izdelava različnih dodatkov za obogatitev čaja.
Za čaj so najbolj primerni apikalni poganjki z 2-3 listi, od katerih je najbolj nasičen.
Ko so vejice odtrgane, je treba ročaj drgniti, dokler ne postanejo lepljivi, in letaki se ne zavijejo v cevi.
Po tem nadaljujemo s fermentacijo. Potrebno je, da listi naredijo plast 7-10 cm v plastični posodi, primerni je tudi emajlirano. Če je veliko malo fermentacijskega procesa, morda ni kvalitativno podvržen, saj je količina surovin, ki so zmedeni. Po tem, ko je bil čaj položen v posodi na ne -receiptu, da bi zatiral in pokril z vlažno brisačo. Temperatura je pomembna za uspešne dokaze, saj se pri temperaturi pod 15 ° C lahko obdelava ustavi in pri temperaturi nad 30 ° C lahko čaj izgubi dišavo in okus. Temperatura 22-26 ° C je optimalna, s takšno temperaturo je, da postopek fermentacije traja 6-8 ur. V tem obdobju je treba zagotoviti, da se brisača, ki pokriva posodo, ne izsuši, če jo je treba znova zmanjšati. Če je soba zelo suha, je zmogljivost najbolje pokriti ne le z mokro brisačo, ampak tudi.
Signal do konca encima bo povečal vonj čaja in videz različnih not. Encim lahko končate, ko vonj precej močen. Pomembno je, da ne prekomerno izpostavite fermentacije, če bo vonj čakal dolgo na vonj in čaj bo ostal brez privlačne arome.
Po tem so vsi listi položeni na pladenj in zdaj je težko začeti sušiti. Suh čaj v pečici, vendar ne zelo vroč.
