Priprava domačega vina.
Domače vino
Dober dan, dragi bralci.
Danes vam povem, kako kuhati Domače vino.
V Transcarpathi ima skoraj vsak svoj vinograd. Nekdo ima nekaj grmov, nekdo ima nekaj hektarjev. Večinoma zbrano grozdje gre v vino, redko za sok. Po prvih zmrzalih pride do dragocenega časa - zbiramo grozdje iz našega vinograda. Grozdi morajo biti čisti, brez listov, brez zunanjih predmetov, prenesti v drobilnico, kjer bomo te grozde zmleli v stanje soka.
Jagode s grozdi vržejo drobilnik v bunker, medtem ko ga enakomerno porazdelijo po vsejni, enakomerno se pomaknemo po drobilniku, dobimo odličen naravni sok, ki teče iz drobilnika v sod. To je eden glavnih tehnoloških procesov priprave grozdnega soka, vina. Postopoma dopolnjujemo našo drobtino, če je list zadel - vrzite ven. Izkušeni vinarji pritisnejo na vsako sorto ločeno in vino, izkaže se drugače. Če pa imate na spletnem mestu nekaj grmovja, potem lahko mešate in mešate.
Vso posledično, po drobilniku, se v stiskalnico (vliva) v stiskalnico (vliva) masa v obliki grozdja.
Postopek stiskanja je najbolj odgovoren in dolg, saj medtem ko napolnimo stiskalnico, čisti grozdni sok že začne teči iz njega. Hkrati okoli nas je vse napolnjeno z odlično grozdno aromo. Za postopek transfuzije bo potrebno potrpljenje, hkrati pa je postopek zelo zanimiv. Tekoči grozdni sok iz tiska se zbira v ponvi ali čisto posušeno vedro sklenine. Ni treba hiteti, da ne bi nalivali tako dragocenega soka. Vse naredimo previdno in počasi. Vinarji, ki se ukvarjajo z velikimi količinami, imajo velike stiskalnice, kjer so iz 500, 700,1000 litrov, sesekljano grozdje se prenese. Ko masa doseže višino tiska, postopoma, počasi, počasi začnemo zdrobiti. Počasneje je pritisniti, več grozdnega soka je mogoče iztisniti. Ta postopek lahko traja en dan, dva in trije. Tisk pustimo ponoči in sok postopoma teče v posodo. Po napolnjenem zabojniku s stisnjenim sokom ga vnaprej prenesemo v sod.
Naš sod je pripravljen vnaprej, suh in zajebal z žveplom (metoda sulfitacije). Po polnjenju sodčka ga je treba občasno obrisati zunaj z mokro krpo. Napolnjujemo sod do robov, ker z intenzivno fermentacijo, če je sod končan, grozdna piča. Luknjo sode pokrivamo z leseno plutovino, tako da prihodnje vino počasi diha, in prišlo je do procesa oksidacije. Da bi bil postopek fermentacije bolj intenziven, tako da vino traja dlje, dodajte sladkor (100 litrov soka-6-10 kg sladkorja). Nekateri vinarji, za hitrejše raztapljanje sladkorja, toplotni sladkor, razredčen s sokom - to Prepovedano je. Ko se segrejejo z vsemi hibridnimi sortami, se sprosti plin - metanol (strupeni plin). Slad. Po tem naš sirup preliva sod, intenziven postopek fermentacije se bo začel.
Prepustite vino na novoletne počitnice.
Srečno pri vinarstvu in okusnem Domače vino Na novoletne počitnice.
